Ingrédients : • 800 g de lotte • 1 citron vert • 2 branches de thym • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la sauce : • 1 cuillère à soupe de vin blanc • 3 cuillères à soupe de crème • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées • ½ citron vert
Les différentes étapes : • Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• Coupez la lotte en tronçons de 3 cm de côté.
• Faites mariner les tronçons de lotte avec le jus du citron vert, l'huile d'olive et les 2 branches de thym.
• Salez, poivrez.
• Laissez mariner pendant 30 minutes.
• Déposez les tronçons de lotte marinés dans un plat à rôtir.
• Arrosez de la marinade.
• Laissez cuire 15 minutes.
Préparation de la sauce : • Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées.
• Mettez ensuite la crème et portez à ébullition.
• Salez et poivrez, ajoutez un filet de citron vert.
• Nous vous souhaitons un délicieux réveillon de la Saint-Sylvestre. • Consultez notre dossier sur la lotte.
• Accompagnez la lotte d'une semoule parfumée à la coriandre car sa finesse accompagnera délicieusement ce plat.
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