Ingrédients : • 250 g de Comté • 1 tranche épaisse de pain au levain rassis ou non en cubes identiques • 175 g de crevettes grises épluchées • persil ciselé • 30-40 cl de crème liquide • 4 oeufs bio extra frais • fleur de sel et poivre • beurre cru
Les différentes étapes : • Couper le Comté en cubes (+/- 1 cm) et répartir dans les verres.
• Ajouter le pain, les crevettes et le persil.
• Verser la crème par-dessus jusqu'à 2,5 cm du bord.
• Mettre au frais pour 2 heures minimum jusqu'à ce que le mélange ait « pris ».
• Casser un oeuf en séparant le blanc du jaune.
• Verser le blanc sur le mélange.
• Réserver le jaune.
• Faire bouillir 2 cm d'eau dans une casserole avec un couvercle.
• Y disposer les verres et cuire à couvert jusqu'à ce que le blanc soit figé.
• Mettre sur chaque oeuf cocotte le jaune qui le complète puis saler et poivrer.
• Servir avec de belles mouillettes de pain tartinées de beurre.
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