Ingrédients : • 300 g de Farfalle Tricolore Barilla • 1 oignon • 2 beaux poulpes nettoyés • 1 bouquet garni (poireau, céleri, queues de persil, thym, laurier, sauge) • 1 cuillère à soupe de cumin • 450 g de poivrons rouges • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 1 citron
Ingrédients (suite) : • 10 cl d'huile d'olive • ½ oignon rouge • 8 olives noires • 4 brins de persil • 10 feuilles de menthe • 4 cuillères à soupe de câpres • 2 tranches de ciabatta • 8 tomates Cerise • sel • piment d'Espelette
Les différentes étapes : • Émincer l'oignon, le mettre avec les poulpes, le bouquet garni, le cumin dans une grosse casserole.
• Couvrir d'eau à hauteur et mettre à chauffer doucement.
• Laisser frémir pendant 45 minutes et laisser refroidir (si possible) dans le bouillon avant d'émincer.
• Mettre les poivrons dans un grand plat, les pulvériser d'huile et les faire griller au four préchauffé à 200°C en retournant régulièrement.
• Quand toutes les faces ont bruni (de 20 à 30 minutes), sortir les poivrons du four et les laisser refroidir enfermés dans un sac alimentaire.
• Quand ils sont tièdes, retirer la peau et les graines puis mixer avec le jus des poivrons, le vinaigre, le jus de citron et 8 cl d'huile d'olive.
• Assaisonner de sel et de piment.
• Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps émincer l'oignon rouge, couper les olives en 4.
• Hacher la menthe.
• Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce aux poivrons, le poulpe, les câpres, les oignons, les olives et les herbes.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Tailler le pain en cubes et le faire dorer à la poêle dans le reste d'huile.
• Servir la salade tiède ou froide parsemée de croûtons et de tomates Cerise.
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