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2 février 2021
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Ingrédients :

175 g de Conchiglie Rigate Barilla La Collezione
100 g d'espadon
75 g d'aubergines
8 tomates-cerise
1 échalote
1 orange
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupe de persil haché
sel
poivre du moulin


Les conseils de Cooking2000 :
• Pour que la recette soit parfaitement réussie, l'espadon doit être très frais. Pour en évaluer la fraîcheur, nous conseillons d'examiner la chair qui ne doit jamais être foncée ou opaque.
• Vin conseillé (avec modération pour votre santé) : un Chardonnay Sicilien, qui se mariera avec finesse à l'espadon.

Recette
Conchiglie Rigate à l'espadon,
aux aubergines et aux oranges


Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges
Photo : © Barilla
Photo :
© Barilla
Personne(s) : 2 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Barilla
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Couper l'espadon et les aubergines en dés, les tomates-cerise en quatre et l'écorce d'une moitié d'orange en filaments très fins.
• Blanchir l'écorce à l'eau bouillante pendant une minute puis l'égoutter et répéter encore une fois l'opération.

• Faire dorer l'échalote hachée dans de l'huile, ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes, incorporer l'espadon et les tomates et faire cuire 5 autres minutes.
• Oter du feu et verser le jus d'une demi-orange, saler et poivrer.

• Faire cuire les Conchiglie Rigate Barilla La Collezione dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter « al dente » et assaisonner avec la sauce à l'espadon, puis décorer avec le persil.




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