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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000

Recette du jour : Verrines à la compote de pêches d'ici, mascarpone et fraises Tagada


Verrines à la compote de pêches d'ici, mascarpone et fraises Tagada
Verrines à la compote de pêches d'ici, mascarpone et fraises Tagada
Photo : © pêche enVie, pêche d'ici
Photo : © pêche enVie
pêche d'ici
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
6 pêches d'ici bien mûres
250 g de mascarpone
2 blancs d'oeufs
16 fraises Tagada®
50 g de sucre en poudre
1 jus de citron
sel fin


Les différentes étapes :

• Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.

• Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.

• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

• Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

• Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole.
• Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 minutes pour obtenir un sirop épais.

• Laisser refroidir 10 minutes hors du feu.

• Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

• Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu'au service.



© pêche enVie, pêche d'ici
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Poire Belle-Hélène
au
Roquefort

Poire Belle-Hélène au Roquefort
Photo : © Guillaume Czerw / Roquefort Société

Photo : © G. Czerw
Roquefort Société
Ris de veau et
linguines crémeuses
aux champignons

Ris de veau et linguines crémeuses aux champignons
Photo : © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)

Photo :
© CNTF
Profuiterolles
aux
Glaces

Profuiterolles aux Glaces
Photo : © SFIG

Photo :
© SFIG



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