La Table du Comté à Lyon : Dix chefs subliment
le grand fromage du Massif du Jura
du 2 au 6 octobre 2013

L'Interprofession du Comté (Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté, CIGC) lance La Table du Comté, un événement destiné à faire découvrir au public toutes les richesses de ce grand fromage du Massif du Jura : de l'herbe à l'assiette, le Comté en sera la vedette incontestée, dégusté et savouré à toute heure de la journée. Photo : © P.L Viel La 1ère édition se déroulera à Lyon, au coeur du quartier gastronomique de la Croix-Rousse, du 2 au 6 octobre 2013. De nombreux chefs de renom, sommeliers et cavistes, ont répondu présents pour partager leur enthousiasme et leur amour du Comté avec les gourmets et gourmands de toute la région. Chaque journée sera rythmée par de nombreuses animations : ateliers d'éveil des sens pour les enfants, après-midis dédiés à l'échange et à la découverte d'astuces de chefs, dégustation d'accords surprenants, ateliers pratiques Vins et Comté. Une mention spéciale pour le brunch dominical qui sera assuré par la maison Jocteur, monument de la boulangerie lyonnaise. Temps forts de cette intense programmation, les déjeuners et dîners seront signés par des chefs d'inspiration différente à chaque repas. Se succèderont ainsi de grands chefs tels Guillaume Monjuré, Davy Tissot, Joseph Viola, Romuald Fassenet, Jean Sulpice, Takao Takano, Audrey de Pouilly, Tabata Bonardi et Florent Ladeyn. Côté dessert, le pâtissier-chocolatier Sébastien Bouillet réalisera des créations uniques et étonnantes, tandis que côté cave, Fabrice Sommier assurera les ateliers Oenologie et le caviste lyonnais Sébastien Milleret se chargera de la sélection des vins à table (Cave O Vins d'Anges). Quand ? Qui et quoi ? Mercredi 2 octobre • Déjeuner assuré par Guillaume Monjuré (Le Palégrié, Lyon)(*) • Après-midi animé par Tabata Bonardi (4e place à Top Chef 2012) et Florent Ladeyn (Finaliste du Top Chef 2013) • Dîner assuré par Davy Tissot (Villa Florentine, Lyon - MOF 2004, 1 étoile Michelin)(*) Jeudi 3 octobre • Déjeuner assuré par Joseph Viola (Daniel & Denise, Lyon - MOF 2004)(*) • Dîner assuré par Romuald Fassenet (Château du Mont-Joly, Sampans - MOF 2004, 1 étoile Michelin)(*) Vendredi 4 octobre • Déjeuner assuré par Takao Takano (Restaurant Takao, Lyon) • Ateliers Oenologie animés par Fabrice Sommier (MOF 2007, Master of Port 2010)(*) Samedi 5 octobre • Déjeuner assuré par Audrey de Pouilly (L'Ermitage, Saint-Cyr au Mont D'Or)(*) • Après-midi animé par Tabata Bonardi (4e place à Top Chef 2012) et Florent Ladeyn (Finaliste du Top Chef 2013) • Dîner assuré par Jean Sulpice (L'Oxalys, Val Thorens - 2 étoiles Michelin) (*) Dimanche 6 octobre • Brunchs assurés par la Boulangerie Jocteur(*) (*) Inscription du 02/09/13 au 16/09/13. Tirage au sort : le 17/09/13 Annonce des gagnants : à partir du 23/09/13 Tous les desserts de la Table du Comté seront réalisés par Sébastien Bouillet, chocolatier pâtissier • La Table du Comté bénéficiera d'un lieu dédié, intégralement pensé pour l'événement. • Au coeur du quartier de la Croix-Rousse, un espace gorgé de lumière, une salle dont le décor éphémère incarne les valeurs du Comté : la nature y est omniprésente par le choix des matériaux utilisés, et l'épure du cadre n'est pas sans rappeler la grande modernité revendiquée par ce fromage pourtant de tradition. • Dans la salle principale, tantôt aménagée pour accueillir un plus grand nombre de convives à l'heure des ateliers, tantôt configurée en restaurant avec ses grandes tables d'hôtes confortables et conviviales, chacun pourra observer le chef mettant la dernière main aux recettes créées tout spécialement. La Table du Comté à Lyon 5 rue de Nuits – Lyon 4ème, la Croix-Rousse. • Dossier sur le Comté • Découvrez de nombreuses recettes avec du Comté