Verrines à la compote de pêches d'ici,
mascarpone et fraises Tagada

Photo : © pêche enVie pêche d'ici

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes + 02 heures de réfrigération Cuisson : 20 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © pêche enVie, pêche d'ici Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.

• Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.

• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

• Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

• Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole.
• Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 minutes pour obtenir un sirop épais.

• Laisser refroidir 10 minutes hors du feu.

• Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

• Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu'au service.