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Les fromages d'Espagne : de savoureuses découvertes
Crédit Photo:
FENIL

de livres, de logiciels,
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L'Espagne et ses fromages 
de José Manuel Escorial


Les fromages d'Espagne :
Mahon A.O.P, fromage de vache des Baléares



Une spécialité de Minorque, l’une des îles Baléares, si appréciée qu'au 15ème siècle on l’exportait déjà vers l’Italie. Ce fromage carré doit au “pimenton” la couleur orange de sa croûte et son aspect toilé à un tamis spécial appelé fogasser.

Protégé par une A.O.P, élaboré avec du lait de vache autochtone, il présente une pâte pressée d’autant plus dense et savoureuse qu’elle est plus affinée. Son goût particulier provient des prés salés, soumis aux vents marins, dans lesquels paissent les troupeaux.

Consultez la recette de Croustillants de Mahon en sucré-salé



Coinga
COOPERATIVA INSULAR GANADERA DE MENORCA (COINGA)
Tél. 00 34 971 37 12 27
Margarita Tudurí
m.tuduri AT coinga.com



Mahon A.O.P, fromage de vache des Baléares
Majorero A.O.P Maxorata, fromage de chèvre des Canaries
Senorio de Montelarreina Gran Reserva
Torta de la Serena A.O.P
Gran Maetre A.O.P Manchego
Altobello A.O.P Manchego
Maese Miguel A.O.P Manchego
Murcia al Vino A.O.P

(Sources : FENIL / ICEX)





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