Les fromages d'Espagne :
Maese Miguel A.O.P Manchego

Il compte parmi les grands fromages d'Europe. Le Manchego est, sans doute, le plus couramment identifié aux produits espagnols de qualité. Sa production est importante en volume, étant donné l'intensité de l'élevage de brebis dans la région de la Mancha, laquelle est aussi la plus grande province d'Espagne. Sa croûte brune tressée évoque les nattes d'alfa dans lesquelles on le moulait autrefois. On apprécie sa pâte pressée, ferme et riche en saveurs. Certainement le plus connu et souvent copié, le Manchego, protégé par une A.O.P et vieilli en caves naturelles, fait partie des grands fromages internationaux. Consultez les recettes : • Velouté froid de fromage Manchego au Safran • Velouté froid de fromage Manchego au Miel INDUSTRIAL QUESERA CUQUERELLA Tél. 00 34 926 80 02 15 Juan Manuel Martinez Mora jmanuelm AT rocinante.es • Mahon A.O.P, fromage de vache des Baléares • Majorero A.O.P Maxorata, fromage de chèvre des Canaries • Senorio de Montelarreina Gran Reserva • Torta de la Serena A.O.P • Gran Maetre A.O.P Manchego • Altobello A.O.P Manchego • Maese Miguel A.O.P Manchego • Murcia al Vino A.O.P (Sources : FENIL / ICEX)