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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

250 g de fromage Manchego
1 verre de lait de brebis
1 pointe de safran de la Mancha
1/3 de cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe d'huile de truffes
lamelles de truffes


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur les Fromages d'Espagne.
Les fromages d'Espagne : Maese Miguel A.O.P Manchego
Crédit Photo:
FENIL

Velouté froid
de fromage Manchego au Safran


Velouté froid de fromage Manchego au Safran
Photo : © Félix Soriano
Photo :
© Félix Soriano
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste
Une recette d'Adolfo Muñoz Martin. Adolfo

Recette tirée du livre "L'Espagne et ses fromages"
de José Manuel Escorial (éditions Cata y Degustacion, S.L.)
Tous nos remerciements aux éditions Cata y Degustacion.


Les différentes étapes :


• Faites bouillir le lait, puis, hors du feu, faites-y infuser le safran pendant 15 minutes.

• Remettez sur feu doux et faites fondre le fromage râpé en remuant.
• Ajoutez le poivre, une pincée de sel et l'huile.
• Mixez.
• Servez froid avec une lamelle de truffe.




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