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Epiphanie 2012
Des idées de recettes
de Galette des Rois
(à la frangipane, chocolat)

Photo : © Herta

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Espace Shoppping

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A la découverte de l'escargot :
Recettes d'hier et d'aujourd'hui
des grands chefs français
de Carline Arnaud

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• Consultez notre dossier sur les escargots. • Vous pouvez accompagner ce plat avec le Chablis(*) utilisé lors de la préparation. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • NOUVEAU : Réserver votre restaurant maintenant vos repas de fin d'année avec La Fourchette • NOUVEAU : Idées de cadeaux pour Noël • Il fait froid, pensez aux supermarchés en ligne… C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de Noël et de fin d'année sont déjà sur Cooking2000. (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Cassolette d'escargots au Chablis Photo © Y. Bagros / Sopexa Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 1 boite de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros • 150 g de champignons de Paris, coupés en morceaux • 150 g de cèpes, coupés en morceaux • 50 cl de fond de volaille • 40 cl de Chablis • 20 g de beurre Ingrédients (suite) : • 2 échalotes hâchées • 1 gousse d'ail • 3 cuillères à soupe de crème fraîche • 2 cuillères à soupe de persil hâché • sel • poivre Les différentes étapes • Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots. • Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes. • Faites mijoter pendant 10 minutes. • Ajoutez la crème fraîche et l'ail. • Laissez mijoter encore 5 minutes. • Rectifiez l'assaisonnement. • Servez dans une cassolette avec un peu de persil hâché. © Sopexa Tous droits de reproduction réservés Séance de rattrapage Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons Photo : © C. Iwanon Stylisme : D. Gustin Huîtres au caviar Photo : © Philippe Asset CNC Nage de Saint-Jacques au jus de carottes et aux deux coriandres Photo : © Ofimer Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Moules biologiques irlandaises (11/2011) Produits tripiers (10/2011) Cidre d'automne (10/2011) Piment d'Espelette (09/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Moët & Chandon (*) annonce « The Gift » Dégustez les vins (*) Estates & Wines dans des formats d'exception La Vodka (*) Belvedere en bûche métallisée (édition lmimitée) Carré de boeuf : Délices de fêtes, le retour des gibiers Bonne Maman® présente son coffret de Noël 2011 Menu de Noël 2011 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Percée du Vin Jaune 2012 à Ruffey sur Seille (Jura) - les 4 et 5 février 2012 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo, Porte de Versailles - du 25 février au 4 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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