Photo :
© Y. Bagros / Photothèque Sopexa
Ingrédients :
• 1 boite de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros
• 150 g de champignons de Paris, coupés en morceaux
• 150 g de cèpes, coupés en morceaux
• 50 cl de fond de volaille
• 40 cl de Chablis
• 20 g de beurre
• 2 échalotes hâchées
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de persil hâché
• sel
• poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Vous pouvez accompagner ce plat avec le Chablis utilisé lors de la préparation.
• Consultez notre dossier sur les escargots.
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Cassolette d'escargots au Chablis
Les différentes étapes :
• Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
• Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes.
• Faites mijoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez la crème fraîche et l'ail.
• Laissez mijoter encore 5 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Servez dans une cassolette avec un peu de persil hâché.
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Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Sopexa
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