• 1 boite de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros • 150 g de champignons de Paris, coupés en morceaux • 150 g de cèpes, coupés en morceaux • 50 cl de fond de volaille • 40 cl de Chablis • 20 g de beurre • 2 échalotes hâchées • 1 gousse d'ail • 3 cuillères à soupe de crème fraîche • 2 cuillères à soupe de persil hâché • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Vous pouvez accompagner ce plat avec le Chablis utilisé lors de la préparation.
• Consultez notre dossier sur les escargots.
• Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
• Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes.
• Faites mijoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez la crème fraîche et l'ail.
• Laissez mijoter encore 5 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Servez dans une cassolette avec un peu de persil hâché.
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