Ingrédients : • 1,5 l d'eau • gros sel • 250 g de Crozets Alpina Savoie au sarrasin • 50 cl de crème épaisse fermière • 250 g de Beaufort râpé • 250 g de Comté râpé • 3 gros oignons • 25 g de beurre • 250 g de lardons • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre
Les différentes étapes : • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau salée, versez les Crozets et laissez cuire 15 minutes.
• Égouttez-les, et passez-les sous l'eau froide.
• Dans une casserole, portez à ébullition la crème, incorporez les fromages râpés et mélangez au mixeur à main afin d'obtenir un mélange homogène.
• Salez et poivrez.
• Émincez les oignons.
• Faites fondre le beurre dans une cocotte.
• Ajoutez les oignons émincés et laissez compoter 20 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans une poêle, faites griller les lardons.
• Dans un saladier, mélangez les Crozets, les oignons et la crème chaude.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Disposez dans des ramequins individuels et enfournez 5 minutes.
• Décorez de lardons grillés.
• Servez bien chaud.
Une recette de Luc Reversade
Restaurant La Fruitière - Val d'Isère (73)
• Les crozets, cette petite pâte carrée d'épaisseur généreuse se décline en plusieurs saveurs : nature, sarrasin, chanterelles…
• Implantée à Chambéry depuis 1844, Alpina Savoie est la digne héritière d'une tradition pastière née de l'histoire de la Savoie.
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Beaufort et le Comté.
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