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Recette du jour : Croquettes de patate douce à la Raclette


Croquettes de patate douce à la Raclette
Croquettes de patate douce à la Raclette
Photo : © Stéphanie Iguna @Geekandfood
Photo : © Stéphanie Iguna
@Geekandfood
Personne(s) : 6 personnes

Ingrédients :
4 tranches de fromage à Raclette Entremont
200 g de patate douce
300 g de pommes de terre
20 g de beurre
½ bouquet de ciboulette
1 tasse de chapelure
1 tasse de farine
2 oeufs
huile de friture


Les différentes étapes :

• Éplucher les patates douces et les pommes de terre.

• Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.

• Écraser les pommes de terre et les patates douces à l'aide d'un presse-purée.
• Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée.

• Saler, poivrer.
• Réserver au frais minimum 1 heure.

• Couper des petits carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Prélever une cuillère à soupe de purée dans la main, placer quelques carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Refermer avec la purée et rouler la boule entre les mains pour qu'elle soit bien ronde et ainsi de suite…
• Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.

• Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette et enfin la chapelure.
• Faire frire puis déposer sur du papier absorbant.

• Servir chaud avec une salade.



© Entremont
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Rôti de Magrets
au Foie Gras, Clémentines
et Marrons Poêlés

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Photo : © Ph. Asset / CIFOG

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Nouilles sautées
au boeuf et
petits légumes

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Photo : © Suzi Wan

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Burger
Savoyard

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