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Ingrédients :

4 tranches de fromage à Raclette Entremont
200 g de patate douce
300 g de pommes de terre
20 g de beurre
½ bouquet de ciboulette
1 tasse de chapelure
1 tasse de farine
2 oeufs
huile de friture

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez nos recettes à base de patates douces.

Recette
Croquettes de patate douce à la Raclette


Croquettes de patate douce à la Raclette
Photo : © Stéphanie Iguna @Geekandfood
Photo : © Stéphanie Iguna
@Geekandfood
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Entremont
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Éplucher les patates douces et les pommes de terre.

• Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.

• Écraser les pommes de terre et les patates douces à l'aide d'un presse-purée.
• Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée.

• Saler, poivrer.
• Réserver au frais minimum 1 heure.

• Couper des petits carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Prélever une cuillère à soupe de purée dans la main, placer quelques carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Refermer avec la purée et rouler la boule entre les mains pour qu'elle soit bien ronde et ainsi de suite…
• Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.

• Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette et enfin la chapelure.
• Faire frire puis déposer sur du papier absorbant.

• Servir chaud avec une salade.



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