Ingrédients : • 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux par votre boucher • 250 g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50 g pour faire gratiner • 50 cl de crème liquide • 50 g de beurre • 10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura) • 1 cuillère à soupe de moutarde • 1 cuillère à café de paprika • sel et poivre
Les différentes étapes : • Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
• Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver.
• Préchauffer le four (240°C, thermostat 8).
• Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde.
• Ajouter 250 g de Comté et laisser fondre quelques minutes en remuant.
• Ajouter la crème.
• Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 50 g de Comté restants.
• Faire gratiner au four 5 minutes environ et servir aussitôt.
• Consultez notre article sur le Comté.
• Le Savagnin, cépage chéri des vignerons jurassiens est à l'origine du vin
jaune et représente 15% de l'encépagement.
• Ce week-end : On fêtera la Percée du Vin Jaune 2013 à
Voiteur (Jura) - les 2 et 3 février 2013
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