Ingrédients : • 1 rouleau de pâte sablée • 500 g de Mirabelles de Lorraine • 4 cuillères à soupe de sucre • 30 g de beurre • 1 agrume combava (petit citron « fripé » asiatique)
Les différentes étapes : • Laver les mirabelles et les sécher.
• Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
• Saupoudrer avec le sucre un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
• Ajouter des petites noisettes de beurre puis placer les mirabelles entières sur le fond du moule en laissant un petit espace entre les mirabelles et le moule pour replier la pâte.
• Passer sous l'eau le combava, le râper finement et le disposer sur les mirabelles.
• Recouvrir avec la pâte sablée puis la piquer de 4-5 incisions à l'aide d'un couteau.
• Border délicatement la pâte entre les mirabelles et les parois du moule.
• Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes.
• Quand la pâte est bien dorée, retirer du four.
• Sortir le moule du four et le retourner tout de suite sur le plat de service.
• A déguster tiède accompagné par exemple d'une boule de glace à la noix de coco.
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