Carré d'agneau aux épices
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Dégraisser complètement les filets d'agneau.
- Peler le gingembre et les gousses d'ail.
- Râper le gingembre sur une très fine râpe au-dessus d'un plat pouvant contenir les filets à plat.
- Ajouter les gousses d'ail passées au presse-ail, les épices, saler et poivrer, mélanger.
- Poser les filets dans le plat et les rouler 2 minutes dans les épices.
- Pour préparer les courgettes, peler la gousse d'ail, la couper en fines lamelles, éliminer le pédoncule des courgettes et les couper en lamelles obliques de 3 mm.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les lamelles d'ail et de courgettes, saler et faire cuire 3 minutes à feu modéré, en tournant délicatement de temps en temps, de façon que les courgettes restent légèrement croquantes.
- Laver, effeuiller et ciseler la coriandre, l'ajouter aux courgettes, tourner, retirer du feu et réserver au chaud.
- Poser les filets d'agneau dans la sauteuse, les faire cuire 8 minutes à feu modéré en les tournant souvent, puis les retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Découper les filets en tranches d'1/2 cm et servir accompagnés des courgettes.
- Une recette de Michèle Carles
- Magazine "Figaro Madame"
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur "20 minutes chrono : 20 journalistes et 20 recettes"
- Ce plat peut également être accompagné de polenta à l'huile d'olive.