Recettes de Galette des Rois

Tout savoir sur la Galette des Rois…

• En savoir plus sur la Galette des Rois :
• Conseils de préparation de la Galette des Rois
• Historique de la Galette des Rois
• Recettes de Galettes des Rois
• Que boire avec une Galette des Rois ?

Conseils de préparation

• Utilisez des ingrédients frais et de qualité.
• Entraînez-vous en préparant une ou 2 galettes avant la « saison des galettes »
• La pâte feuilletée est un des ingrédients essentielles de la galette des rois.
• Un four à bonne température (th.7/8 - 220°C)

Historique de la Galette des Rois

• Les premières mentions d'un gâteau de Pithiviers aux amandes remontent à la fin du XVIIIe siècle. Au départ, il s'agit d'une crème à base d'amandes pilées et de zestes de citrons.
• Aujourd'hui, on trouve essentiellement de la frangipane, composée de crème d'amandes et de crème pâtissière.
• Traditionnellement, on la mange le Jour de l'Epiphanie. En France et en Belgique, elle se déroule le premier dimanche de janvier chaque année et douze jours après Noël.
• La date de l'épiphanie est le 6 janvier au niveau du calendrier chrétien. Au niveau de la galette, on la dégustera à partir du dimanche 3 janvier 2021.
• Pour le plus grand plaisir des enfants, vous pouvez placer une fêve à l'intérieur de la galette. La personne qui trouve la fêve est désignée roi ou reine.
• Tous les ans en janvier, le Président de la République Française rencontre le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie pour déguster la Traditionnelle Galette des Rois. Il n'y a pas de fêve dans cette galette car le président ne peut pas être roi…
• Les fabophiles sont les collectionneurs de fèves de l'Epiphanie.

Des idées de recettes…

La Galette des rois est une délicieuse recette, relativement simple à préparer. Découvrez toutes nos recettes de Galette des Rois.

Avant la galette des rois, une galette des rois salée…

• 

  Brioche des rois aux fruits confits

  • Prép. : 15 minutes + 3 heures de repos
  • Cuisson : 25 minutes
• 

  Brioche des rois traditionnelle

  • Prép. : 30 minutes + 4 heures de repos
  • Cuisson : 40 minutes
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  Galette des rois (salée) de Ratte du Touquet

  • Prép. : 20 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
• 

  Galette des Rois à la compote de poires

  • Prép. : 30 minutes
  • Cuisson : 55 minutes
• 

  Galette des rois à la confiture de lait

  • Prép. : 20 minutes + 30 minutes de réfrigération
  • Cuisson : 30 minutes
• 

  Galette des rois à la Frangipane

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
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  Galette des Rois à la Frangipane (Pâtisserie…Galette des Rois à la Frangipane (Pâtisserie Stohrer)

  • Prép. : 02 heures 15 minutes (+ 06 heures 30 minutes de repos)
  • Cuisson : 35 minutes
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  Galette des Rois à la noix de coco

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
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  Galette des rois au chocolat

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
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  Galette des Rois au rhum et aux raisins

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
• 

  Galette des rois Chocolat et Carambar

  • Prép. : 15 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
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  Galette des rois fourrée à la mandarine

  • Prép. : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
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  Galette des Rois fourrée au Chocolat et aux…Galette des Rois fourrée au Chocolat et aux Griottines

  • Prép. : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
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  Galette des rois frangipane à la clémentine…Galette des rois frangipane à la clémentine de Corse

  • Prép. : 40 minutes + 30 minutes de repos
  • Cuisson : 40 minutes

Que boire avec la galette des rois ?

S'il est tendance aujourd'hui de déguster du cidre pour agrémenter ses repas d'une touche de naturel, de fruité et de légèreté, pour l'Epiphanie il est de tradition de le faire pétiller avec la galette des rois !

• La galette la plus traditionnelle à la frangipane se déguste volontiers avec un cidre demi-sec.

• Dans le Sud, la galette en brioche et en forme de couronne symbolise la couronne des rois. Parfumée à la fleur d'oranger, elle sera parfaite accompagnée par un cidre doux (légèrement sucré et plus fruité).

• Aujourd'hui, la galette des rois à la pistache semble se développer et connaît de nombreux adeptes. Avec cette gourmandise, il sera conseillé de servir un cidre brut (un peu plus amer en bouche).

• La galette des rois au chocolat et celle aux pommes s'accorderont quant à elles avec un cidre doux.

• Parce qu'il est léger, le cidre se déguste sans complexe car c'est une boisson qui contient peu d'alcool (1,5 à 6°) et peu de calories (45 à 53 Kcal/verre).

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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