Idées de recettes avec des produits tripiers
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
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Par produits tripiers, on désigne un ensemble de morceaux très agréable à préparer et à manger :
• les animelles,
• la cervelle,
• le cœur,
• le foie,
• la fraise,
• le gras double,
• la hampe,
• la joue,
• la langue,
• le museau,
• l'onglet,
• le pied,
• la queue,
• le ris,
• les rognons,
• la tête,
• la tétine.
A noter : La plupart des produits tripiers sont très abordables au niveau du prix. En général, ils sont plutôt économiques, puisque le prix moyen tourne autour de 9,31 € le kilo (*).
(*) Source : INTERBEV d'après Kantar Worldpanel-FranceAgriMer 2015
En France, on trouve ces produits chez les tripiers (les véritables spécialistes), les bouchers, ou les grandes surfaces. Ces morceaux proviennent :
• du bœuf,
• du veau,
• de l'agneau,
• du porc.
Vous trouverez des recettes de produits tripiers rouges et des recettes de produits tripiers blancs.
La cervelle
Consultez toutes nos recettes à base de cervelle
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Beignets de cervelle d'agneau, sauce…Beignets de cervelle d'agneau, sauce vinaigrée aux épices
- Prép. : 20 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 20 minutes
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Beignets de cervelle d'agneau, sauce…Beignets de cervelle d'agneau, sauce vinaigrée aux épices
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Cervelles de veau panées aux graines de pavot
- Prép. : 15 minutes (+ prévoir 30 minutes de congélation)
- Cuisson : 15 minutes
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Curry de Cervelle d'Agneau
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Cervelle d'agneau panée aux noisettes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Cervelles en panure de noisette, pistache au…Cervelles en panure de noisette, pistache au citron vert
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Le cœur
Consultez toutes nos recettes à base de cœur
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Bento de Cœur de Bœuf sauté
- Prép. : 30 minutes + 2 heures de marinade
- Cuisson : 20 minutes
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Burger de cœur de bœuf aux notes libanaises
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Cœur de veau braisé aux carottes et oranges
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Cœur de veau braisé au chocolat et polenta
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Curry de coeur de veau aux épices douces
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Hachis parmentier de cœur de bœuf
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Fricassée de cœur de veau, endives braisées…Fricassée de cœur de veau, endives braisées et sauce crème
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Brochettes de cœur de veau aux tomates cerise
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Cœur d'agneau grillé aux épices
- Prép. : 10 minutes + 15 minutes de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Tourte de cœur de bœuf à la Guinness
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Sushi de freekeh et cœur de veau laqué aux…Sushi de freekeh et cœur de veau laqué aux feuilles de citron
- Prép. : 20 minutes + 12 heures de trempage + 4 heures de refroidissement
- Cuisson : 30 minutes
Le foie
Consultez toutes nos recettes à base de foie
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Mini-brochettes de foie de veau et chutney de…Mini-brochettes de foie de veau et chutney de framboise
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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Foie de veau à la polenta
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
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Foie de veau au basilic et au vinaigre…Foie de veau au basilic et au vinaigre balsamique
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Foie de veau aux saveurs normandes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Petites tranches de foie de veau poêlées au…Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon et pâtes fraîches
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Foie de veau de lait, piqué au gras de…Foie de veau de lait, piqué au gras de jambon, macaroni truffés, cresson et chou-fleur gratiné
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Foie de veau au miel et au citron
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Foie d'agneau poêlé aux épices, salade…Foie d'agneau poêlé aux épices, salade d'oignon rouge
- Prép. : 20 minutes + 60 minutes de trempage
- Cuisson : 05 minutes
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Foie d'agneau en croûte persillée façon tacos
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Foie de génisse au gingembre
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Foie de génisse, jus à la réglisse et purée…Foie de génisse, jus à la réglisse et purée de potimarron
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Foie de veau à l'indienne
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Salade de foie d'agneau de lait au cumin
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à…Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Foie de veau café marsala, purée de céleri et…Foie de veau café marsala, purée de céleri et pomme de terre
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Sandwich de foie de bœuf aux oignons et…Sandwich de foie de bœuf aux oignons et fromage
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Foie d'agneau à la chermoula et tomates au…Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Foie de veau aux griottes et poivre de Séchuan
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Terrine de foie de veau
- Prép. : 60 minutes la veille
- Cuisson : 20 minutes
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Ravioles de foie de veau, bouillon parfumé au…Ravioles de foie de veau, bouillon parfumé au thé
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Risotto au Foie de Veau, Bolets et Sbrinz AOP
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Salade tiède au foie de veau laqué au miel
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Tataki de Foie d'Agneau et Riz Vinaigré
- Prép. : 55 minutes + 12 heures de marinade
- Cuisson : 30 minutes
La joue
Consultez toutes nos recettes à base de joue
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Croc' joue de bœuf, moutarde, cornichons et…Croc' joue de bœuf, moutarde, cornichons et beurre d'herbes
- Prép. : 30 minutes + 2 heures de réfrigération
- Cuisson : 24 heures
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Crépinettes de joues de veau façon Osso-Buco…Crépinettes de joues de veau façon Osso-Buco aux agrumes et chanterelles
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Joues de bœuf confites au vin de Graves
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Joues de boeuf braisées à la bière
- Prép. : 30 minutes + 24 heures de marinade
- Cuisson : 3 heures
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Joues de veau aux nouilles chinoises et…Joues de veau aux nouilles chinoises et cacahuètes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Fricassée de langues et joues d'agneau aux…Fricassée de langues et joues d'agneau aux câpres et à l'estragon
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Pot au feu du tripier en queue et joue de…Pot au feu du tripier en queue et joue de boeuf à la moelle
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Pot au feu du tripier en queue et joue de…Pot au feu du tripier en queue et joue de boeuf à la moelle
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Pho de joue de porc aux nouilles (soupe de…Pho de joue de porc aux nouilles (soupe de nouilles asiatiques aux 5 parfums)
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
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Pot-au-feu de joue de bœuf
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
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Cocotte de joues de porc, artichauts, tomate…Cocotte de joues de porc, artichauts, tomate et fenouil
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
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Terrine de joues de veau aux carottes
- Prép. : 1 heure 30 minutes (sur 2 jours)
- Cuisson : 3 heures
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Joue de Bœuf à la Mexicaine
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
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Joue de bœuf-carottes au gingembre et à la…Joue de bœuf-carottes au gingembre et à la coriandre
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 3 heures 45 minutes
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Joue de boeuf façon carpaccio
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 3 heures 10 minutes
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Joue de bœuf au vert
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Joue de porc
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Joue de porc à la crème d'ail et au poiré
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Joues de porc croustillantes à l'ail et aux…Joues de porc croustillantes à l'ail et aux aromates
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 40 minutes
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Joues de porc confites au miel
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Joues de porc et pommes aux mendiants
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure
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Parmentier de joue de boeuf au lard fumé
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 3 heures 30 minutes
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Pastilla de Joues de Boeuf et Salade d'Herbes
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 4 heures 30 minutes
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Tajine de joue de bœuf aux pruneaux et amandes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Tomates farcies au quinoa et joue de bœuf
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
La hampe
La langue
Consultez toutes nos recettes à base de langue
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Burger Sucré-Salé de Langue de Bœuf
- Prép. : 45minutes
- Cuisson : 2 heures 15 minutes
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Chili con Lengua
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Cappuccino de langoustines et pieds de veau…Cappuccino de langoustines et pieds de veau au fumet de cèpes
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Carpaccio de langue de veau vinaigrette à…Carpaccio de langue de veau vinaigrette à l'oeuf écrasé
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Langue de bœuf au curry et compote de pommes…Langue de bœuf au curry et compote de pommes aux 5 épices
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Langue de boeuf sauce piquante
- Prép. : 40 minutes + 3 heures de trempage
- Cuisson : 4 heures
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Fricassée de langues et joues d'agneau aux…Fricassée de langues et joues d'agneau aux câpres et à l'estragon
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Langue de veau au pesto d'artichauts
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Langue de bœuf en piperade au piment…Langue de bœuf en piperade au piment d'Espelette
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
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Salade de langues d'agneau à la marocaine…Salade de langues d'agneau à la marocaine (citron confit)
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Langues d'agneau aux cocos frais et pistou
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
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Salade de langue de bœuf, pommes de terre…Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles et sauce Caesar
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Tête et langue de veau, vinaigrette tiède aux…Tête et langue de veau, vinaigrette tiède aux deux huiles
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Dés de langue de bœuf et échalotes confites…Dés de langue de bœuf et échalotes confites en feuille de brick
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 40
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Salade de langue de bœuf tiède, cresson…Salade de langue de bœuf tiède, cresson, pommes vertes et noisettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Cubes de langue de bœuf, sauce aïoli
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 4 heures
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Langue de veau « tonnato »
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Risotto aux langues d'agneau, à la tomate et…Risotto aux langues d'agneau, à la tomate et aux anchois
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
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Salade acidulée de langue de veau
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 50 minutes
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Soupe thaï au lait de coco et langues d'agneau
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
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Tacos à la langue de bœuf, salsa mexicana
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Tajine de langues d'agneau aux gombos et…Tajine de langues d'agneau aux gombos et citrons confits
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 45 minutes
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Terrine de langue d'agneau aux petits légumes
- Prép. : 40 minutes + 24 heures de réfrigération
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Wok de langue de bœuf aux légumes croquants
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 2 heures 50 minutes
L'onglet
Consultez toutes nos recettes à base d'onglet
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Minute d'onglet grillé au sésame
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Tortilla d'onglet grillé, sauce salsa
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Onglet de veau en croûte de sauge et de…Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Onglet de veau frotté à l'ail et au citron…Onglet de veau frotté à l'ail et au citron, purée à la fourchette
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Onglet grillé, sauce barbecue et salade…Onglet grillé, sauce barbecue et salade d'herbes
- Prép. : 15 minutes + 1 heure de marinade
- Cuisson : 05 minutes
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Onglet de veau au paprika
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Onglet de veau aux épices tandoori et purée…Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Saltimboccas d'onglet de bœuf au speck et…Saltimboccas d'onglet de bœuf au speck et sauce à l'échalote
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Tartine d'onglet de veau, pommes craquantes
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Verdurette d'Onglet de Veau
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
La queue
Consultez toutes nos recettes à base de queue
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Chili à la queue de bœuf
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Faux parmentier de queue de bœuf
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 3 heures 10 minutes
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Parmentier de queue de bœuf
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Queue de boeuf à la lorraine
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Pappardelle bolognaise à la queue de bœuf
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Queue de bœuf braisée et dahl épicé aux…Queue de bœuf braisée et dahl épicé aux lentilles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Rillettes de Queue de Bœuf aux Herbes et aux…Rillettes de Queue de Bœuf aux Herbes et aux Epices Douces
- Prép. : 50 minutes + 12 heures de réfrigération
- Cuisson : 4 heures 05 minutes
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Terrine de poireau et queue de bœuf aux herbes
- Prép. : 30 minutes + 12 heures de repos
- Cuisson : 4 heures 45 minutes
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Verrines de queue de bœuf au foie gras
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 4 heures
Le ris de veau ou d'agneau
Consultez toutes nos recettes à base de ris de veau et d'agneau
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Croustillants de Ris de Veau au Pop Corn
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Grillons de ris d'agneau en salade
- Prép. : 4 heures la veille + 25 minutes le jour même
- Cuisson : 10 minutes
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Ris de veau rissolés en petits chaussons…Ris de veau rissolés en petits chaussons, truffe et foie gras, jus de veau
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Ris de veau braisé-poché aux asperges et…Ris de veau braisé-poché aux asperges et champignons
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Poêlée de ris de veau à l'huile d'olive et…Poêlée de ris de veau à l'huile d'olive et persil plat
- Prép. : 3 heures 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Ris de veau, câpres et croûtons
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Ris de veau aux Saint-Jacques grillées
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Salade de ris d'agneau et petites girolles
- Prép. : 20 minutes + 3 heures de trempage
- Cuisson : 20 minutes
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Ris de veau à la crème et aux morilles (ou…Ris de veau à la crème et aux morilles (ou girolles)
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Brick de ris de veau et purée de persil
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Terrine de ris d'agneau en persillade
- Prép. : 30 minutes + 6 heures de repos
- Cuisson : 3 heures
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La Beuchelle Tourangelle
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Ris d'agneau aux câpres, persil, citron et sa…Ris d'agneau aux câpres, persil, citron et sa crème aillée
- Prép. : 20 minutes + 12 heures de trempage
- Cuisson : 20 minutes
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Ris d'Agneau au Miel et au Xérès, Asperges…Ris d'Agneau au Miel et au Xérès, Asperges vertes en Sauce Hollandaise
- Prép. : 20 minutes + 24 heures de dégorgement
- Cuisson : 30 minutes
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Ris d'agneau panés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 06 minutes
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Ris d'agneau poêlés, rhubarbe et tomates…Ris d'agneau poêlés, rhubarbe et tomates confites
- Prép. : 30 minutes + 2 heures
- Cuisson : 20 minutes
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Ris de veau, purée de fenouil et beurre de…Ris de veau, purée de fenouil et beurre de pastis
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Ris de veau et linguines crémeuses aux…Ris de veau et linguines crémeuses aux champignons
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto au ris d'agneau
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Tripière de pieds d'agneau et ris de veau
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
Les rognons
Consultez toutes nos recettes à base de rognon
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Brochettes de Rognons de Porc, Purée de Maïs…Brochettes de Rognons de Porc, Purée de Maïs et Chutney Exotique
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 05 minutes
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Crème de maïs, rognons de porc rosés et…Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Crostini de rognons de porc gratinés au…Crostini de rognons de porc gratinés au fromage et à la bière
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Petites omelettes aux rognons de veau
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Fricassée de rognons de génisse
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Poêlée de rognons aux champignons des bois
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Rognons de génisse caramélisés et purée à…Rognons de génisse caramélisés et purée à l'huile d'olive et beurre demi-sel
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 07 minutes
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Rognons de Veau aux Cèpes, aux Courgettes et…Rognons de Veau aux Cèpes, aux Courgettes et aux Petits Légumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Rognons de veau flambés au cognac
- Prép. : 20 minutes (la veille) + 10 minutes (le jour même)
- Cuisson : 17 minutes
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Rognon de veau de lait cuit entier, chou vert…Rognon de veau de lait cuit entier, chou vert de printemps au genièvre
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Rognons de veau entier aux herbes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Rognons à la ficelle, lasagne de foie gras et…Rognons à la ficelle, lasagne de foie gras et consommé de fenouil
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Rognon de veau, parfum d'oignon et de lard…Rognon de veau, parfum d'oignon et de lard fumé aux cèpes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Nuggets de rognons de bœuf, sauce tartare
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Poêlée de rognons de porc aux champignons de…Poêlée de rognons de porc aux champignons de Paris
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
-
Rognons de génisse à la sauge, poitrine fumée…Rognons de génisse à la sauge, poitrine fumée et purée de lentilles corail
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Galette de rognons aux raisins et aux girolles
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 18 minutes
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Pastillas de rognons de porc pommes et cumin
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Rognons de veau en croute de sel, beurre de…Rognons de veau en croute de sel, beurre de romarin
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Rognonnade de Veau
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Rognons d'agneau à la crème de cassis et aux…Rognons d'agneau à la crème de cassis et aux baies de genièvre
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Rognons d'agneau grillés sur tranches de…Rognons d'agneau grillés sur tranches de mangue
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Bouchées de rognons de génisse au bacon et…Bouchées de rognons de génisse au bacon et ketchup maison
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Rognons de bœuf panés aux noisettes et frites…Rognons de bœuf panés aux noisettes et frites de carottes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Rognons belle-mère, mangue et sauce…Rognons belle-mère, mangue et sauce aigre-douce
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Rognons de porc au vinaigre balsamique…Rognons de porc au vinaigre balsamique, oignons et miel
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Rognons de veau aux petits pois, carottes et…Rognons de veau aux petits pois, carottes et orange
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Tagliatelles aux Rognons Persillés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Les animelles ou rognons blancs
Consultez toutes nos recettes à base d'animelles ou de rognons blancs
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Rognons blancs en sauce mielleuse et chips de…Rognons blancs en sauce mielleuse et chips de patates douces
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Mini-tourtes de rognons blancs d'agneau aux…Mini-tourtes de rognons blancs d'agneau aux pousses d'épinard et chèvre frais
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Tourte feuilletée de rognons blancs aux…Tourte feuilletée de rognons blancs aux champignons
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
Une idée de recette à base de museau (ou groin)
La fraise de veau
Consultez toutes nos recettes à base de fraise de veau
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Champignons farcis à la fraise de veau…Champignons farcis à la fraise de veau, noisettes de chorizo grillé
- Prép. : 20 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 20 minutes
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Crumble de Fraise de Veau aux épices et…Crumble de Fraise de Veau aux épices et champignons
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Fraise de veau à la mode d'Amalia
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Pastilla de fraise de veau à la marocaine
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
Le gras double
Consultez toutes nos recettes à base de gras double
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Burger à la Panse de Bœuf
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Emincé de tripes poêlé au pistou
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Salade tiède de tripous
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Sauté de gras-double à la graine de moutarde…Sauté de gras-double à la graine de moutarde et sucs de tomate fraîche
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Tripes de bœuf à l'antillaise
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures 30 minutes
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Tripoux au vin blanc
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Tranches de tripoux sautées, Lentilles vertes…Tranches de tripoux sautées, Lentilles vertes du Puy au gré des saisons
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Tripes aux pommes de terre nouvelles
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Tripes au rosé de Marsannay
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 heures
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Les Tripoux de la Ciboulette Saintongeaise
- Prép. : 50 minutes
- Cuisson : 8 heures
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Gras-double aux oignons
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Gratin de tripes au camembert et calvados
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Panse de bœuf à la mexicaine panée au quinoa…Panse de bœuf à la mexicaine panée au quinoa grillé
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Parmentier de gras-double
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto de tripes de boeuf
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 4 heures
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Salade du sapeur
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Tablier de Sapeur Pané
- Prép. : 10 minutes + 12 heures de marinade
- Cuisson : 10 heures 15 minutes
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Tripes au cidre et pommes poêlées
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 5 heures
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Tripoux d'agneau aux poivrons
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Les pieds
Consultez toutes nos recettes à base de pieds
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Cassolette de Pieds et Paquets aux Cocos et…Cassolette de Pieds et Paquets aux Cocos et Grenade
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 4 heures 40 minutes
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Croustillants de pieds d'agneau sur aubergines
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Pieds et paquets marseillais
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 8 heures
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Pieds de porc farcis au ris d'agneau avec des…Pieds de porc farcis au ris d'agneau avec des picholines
- Prép. : 25 minutes + 12 heures de marinade
- Cuisson : 4 heures
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Pieds et paquets à la Provençale
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Pieds et paquets à la provençale (avec longue…Pieds et paquets à la provençale (avec longue cuisson)
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 4 heures
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Mille-feuille de pieds de cochon et pain de…Mille-feuille de pieds de cochon et pain de campagne toasté
- Prép. : 40 minutes + 24 heures de réfrigération
- Cuisson : 5 heures
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Pressé de pied de veau, jambon et foie gras
- Prép. : 20 minutes + 1 nuit de réfrigération
- Cuisson : 1 heure 45 minutes
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Pieds de veau au chorizo
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 3 heures 30
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Pieds de porc croustillants en petits paquets…Pieds de porc croustillants en petits paquets verts
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Salade de pied de veau aux langoustines
- Prép. : 30 minutes + 24 heures de réfrigération
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Tripière de pieds d'agneau et ris de veau
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
La tête
Consultez toutes nos recettes à base de tête
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Bouchées de Tête de Veau et Salade de…Bouchées de Tête de Veau et Salade de Haricots Verts
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 2 heures 05 minutes
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Emincé de tête de veau en salade, pommes de…Emincé de tête de veau en salade, pommes de terre et oignons rouges
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Recette Croustillants de tête de veau et…Recette Croustillants de tête de veau et petits légumes, sauce ravigote
- Prép. : 35 minutes (à préparer 2 jours avant)
- Cuisson : 2 heures
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Néo tête de veau
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
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Salade de tête de veau tiède aux pissenlits…Salade de tête de veau tiède aux pissenlits et amandes grillées
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 1 heure 35 minutes
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Tête et langue de veau, vinaigrette tiède aux…Tête et langue de veau, vinaigrette tiède aux deux huiles
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Tête de veau sauce ravigote
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Tête de veau poêlée vinaigrette, poivrons…Tête de veau poêlée vinaigrette, poivrons doux confits au vinaigre de Banyuls
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 3 heures 40 minutes
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Nems de légumes à la tête de veau
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Tête de veau poulette, gremolata au citron
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 35 minutes
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Tête de veau en tortue
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 4 heures 30 minutes
Voir aussi
- Tétine
