Tajine de langues d'agneau aux gombos et citrons confits
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 45 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Couper les langues d'agneau dans la longueur en 2 ou 3 tranches selon leur taille.
- Peler l'ail et le dégermer, peler l'oignon et le couper en lamelles, équeuter les gombos, couper les citrons confits et les tomates en quartiers.
- Chauffer un plat à tajine ou une cocotte avec l'huile, faire revenir les langues d'agneau et suer les oignons, ajouter les épices et bien mélanger, saler, poivrer.
- Ajouter le concentré de tomate et verser de l'eau à hauteur, mélanger et laisser cuire 1h20 à feu doux jusqu'à ce que les langues d'agneau soient bien tendres et que leur peau se détache facilement.
- Peler les langues, les remettre dans le plat ou la cocotte, ajouter les gombos, les citrons confits et les tomates, poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Servir le tajine de langues d'agneau aux gombos et citrons confits décoré de coriandre ciselée.
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