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Gaufres bruxelloises salées aux lardons et Maroilles
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes + 60 minutes de repos
- Repos : 01 heure
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Daniel Pype
Préparation
- Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel, les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant progressivement.
- Délayez avec un fouet, en ajoutant la bière, le lait tiédi dans lequel sont fondus la levure et le beurre.
- Complétez avec le verre de vin blanc.
- Faites revenir les lardons dans une poêle pour les dégraisser jusqu'à la première coloration.
- Ajoutez-les à la pâte.
- Coupez le Maroilles en petits cubes et ajoutez à la pâte.
- Battez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Ajoutez la noix de Muscade râpée et le poivre.
- Vérifiez l'assaisonnement.
- Laissez reposer 1 heure.
- Faites cuire les gaufres dans un gaufrier.
- Une recette de Jean-François Brigant
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur le Maroilles.
- Découvrez nos recettes à base de Maroilles.
- Jean-François Brigant est artisan-gaufrier à Houplines dans le Nord Pas de Calais.
- Il est le spécialiste de la fameuse gaufre fourrée, un dessert originaire des Flandres.
- Chaque année, il invente une nouvelle saveur : au genièvre de Houlle, à la violette, à la mandarine Napoléon…
- Sa passion pour les gaufres est telle qu'il a créé un Petit Musée de la Gaufre afin de transmettre au grand public un savoir-faire unique.
