Recettes à base de pommes
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Des entrées
-
Beignets de gambas, minute de légumes…Beignets de gambas, minute de légumes d'automne et cèpes rôtis, sauce à la crème échalote
- Prép. : 1 heure 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes (dont 30 minutes pour le fumet)
-
Couronne de Mises en Bouche
- Prép. : 30 minutes
- Pas de cuisson
-
Quiche Pur Brebis Pyrénées, butternut…Quiche Pur Brebis Pyrénées, butternut, poireau, noisettes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Tarte d'automne à la courge butternut et au…Tarte d'automne à la courge butternut et au roquefort
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
-
Tarte au potiron, poireau et dés de lardons
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Des soupes et autres veloutés
-
Garbure Béarnaise
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 4 heures
-
Soupe Potimarron au Morbier
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Soupe de potiron au lait de coco
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Nouveau
Soupe romaine de brocolis romains, potiron…Soupe romaine de brocolis romains, potiron, champignons et tagliatelles au Parmigiano Reggiano
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Velouté de Courge Butternut, Safran et Orange
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Velouté de Patate Douce aux Noix de Cajou…Velouté de Patate Douce aux Noix de Cajou Gratiné au Vacherin Fribourgeois AOP
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 60 minutes
-
Velouté potimarron à la Raclette
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
-
Cromesquis au Cantal jeune et velouté de…Cromesquis au Cantal jeune et velouté de potiron
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Velouté de potiron et languettes de Comté
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
-
Velouté de Potiron et Mouillettes de Pain…Velouté de Potiron et Mouillettes de Pain Perdu Au Gruyere Suisse d'Alpage
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Des plats (poissons, volailles et viandes)
-
Agneau Presto en poêlée d'automne
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Blanquette de volaille, légumes d'automne et…Blanquette de volaille, légumes d'automne et riz pilaf
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
-
Nouveau
Boulettes de cœur de veau
- Prép. : 1 heure
- Cuisson : 45 minutes
-
Colombo de Lotte, Potimarron et Haricots…Colombo de Lotte, Potimarron et Haricots Rouges
- Prép. : 20 minutes + 3 heures de marinade
- Cuisson : 30 minutes
-
Crumble de potiron au Comté et bacon
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
-
Fondant de Potiron au Comté
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
-
Tranches de tripoux sautées, Lentilles vertes…Tranches de tripoux sautées, Lentilles vertes du Puy au gré des saisons
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Lapin à la pancetta et farci au…Lapin à la pancetta et farci au Saint-Marcellin, purée de potimarron
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
-
Magrets de canards et confit d'oignons au…Magrets de canards et confit d'oignons au Cidre d'automne
- Prép. : 20 minutes + 24 heures de réfrigération
- Cuisson : 60 minutes
-
Millefeuille de potimarron à la pistache…Millefeuille de potimarron à la pistache, poitrine de porc croustillante et émulsion au cidre
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
-
Moelleux à la citrouille, coeur fondant à la…Moelleux à la citrouille, coeur fondant à la sauce hollandaise
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Navarin d'agneau bio à la châtaigne et au…
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 1 heure 30
-
Pizzetta d'automne
- Prép. : 20 minutes + 1 heure de repos
- Cuisson : 10 minutes
-
Poêlée de Tressines : Recette d'Automne aux…Poêlée de Tressines : Recette d'Automne aux écrevisses de nos lacs, potimarron et cébettes
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Potiron farci au veau et aux champignons…Potiron farci au veau et aux champignons, sauce crémeuse au Pinot Gris d'Alsace
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
-
Dos de sandre rôti à la Bière de Noël…Dos de sandre rôti à la Bière de Noël, fricassée de fruits d'automne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
-
Suprêmes de chapon fermier d'Auvergne en…Suprêmes de chapon fermier d'Auvergne en croûte de truffe noire, cuisses en nems croustillants aux cèpes, poires Conférence et légumes d'hiver
- Prép. : 1 heure 30 minutes
- Cuisson : 3 heures 30 minutes
-
Tendron de Veau d'Aveyron et du Ségala au…Tendron de Veau d'Aveyron et du Ségala au parfum d'automne
- Prép. : 30 minutes + 60 minutes (mise au sel)
- Cuisson : 2 heures 15 minutes
Recettes sucrées
-
Bavarois à la châtaigne, Gelée et Tuile au…Bavarois à la châtaigne, Gelée et Tuile au Pineau des Charentes Blanc
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Crème brûlée de pommes de terre Juliette
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
-
Crêpes aux pommes caramélisées
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
-
Poêlée de raisins au miel et au romarin
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
-
Galette Feuilletée au Potiron
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Pain d'épices façon pain perdu avec une…Pain d'épices façon pain perdu avec une compotée de pommes/poires
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Pom'Toast au Crottin de Chavignol
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Pomme de Noël dans le four, aux épices et aux…Pomme de Noël dans le four, aux épices et aux raisins secs, glace au pain d'épices
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Pommes et Poires caramelisées avec sauce au…Pommes et Poires caramelisées avec sauce au Calvados
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Tarte fine Amandine
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Tarte Tatin
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Tarte tatin glacée
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
-
Tarte aux fruits d'automne
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Tartelette cacao pomme cannelle, crème…Tartelette cacao pomme cannelle, crème fouettée à l'arôme de vanille
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Tartelettes Poires-Pommes Caramélisées au…Tartelettes Poires-Pommes Caramélisées au Gruyère AOP Suisse
- Prép. : 25 minutes + 10 minutes de refroidissement
- Cuisson : 20 minutes
-
Nouveau
Tourte aux Pommes du Limousin
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures
