Eplucher les pommes de terre, les cuire à l'eau salée 20 minutes environ puis les passer au presse purée.
Chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 2 minutes, ajouter un peu de lait chaud, la purée, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse puis ajouter le reste du liquide.
Remplir des petits pots à crème et cuire au four 30 minutes à 90°C.
Laisser refroidir avant de brûler la surface avec la cassonade.
Une recette de Didier Lecuisinier
Kerloc'h Gwen
Route de Treustel
29120 Combrit-Ste Marine
Les conseils de Cooking2000
Issue des terroirs, la Juliette a un gustatif exceptionnel et un goût authentique. Elle a une peau rustique qui rappelle les pommes de terre d'autrefois.
Très typée, elle appartient à la famille des chairs fermes.
De forme allongée et régulière, elle a une jolie couleur jaune qui rappelle la Charlotte.
