Tarte fine Amandine
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Faible
Ingrédients
la crème d'amande
Préparation
- Sortir le beurre aux cristaux de sel du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu'il ramollisse.
- Etaler la pâte, la détailler en 4 cercles de 12 centimètres de diamètre.
- Les piquer à l'aide d'une fourchette.
- Placer au congélateur.
Préparation de la crème d'amande
- Dans un saladier, déposer le beurre mou et le sucre glace.
- Mélanger, incorporer la poudre d'amande et l'œuf.
- Bien mélanger énergiquement et réserver.
- Peler et couper les pommes en deux, les évider.
- Les tailler en fines lamelles.
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Faire juste fondre le beurre.
- Retirer les cercles de pâte du congélateur, y étaler une couche de crème d'amande.
- Disposer dessus les lamelles de pommes.
- A l'aide d'un pinceau les badigeonner de beurre fondu.
- Saupoudrer de sucre semoule.
- Mettre au four les tartes.
- Au bout de 10 minutes de cuisson, réduire la température du four à 180°C (th.6).
- Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
- Servir les tartes fines saupoudrées de sucre glace et accompagnées d’une boule de crème glacée Vanille.
Les conseils de Cooking2000
- Produit d'exception avec sa saveur marquée et légèrement iodée, le beurre Grand Fermage aux cristaux de sel de Noirmoutier ravira ceux qui exigent un beurre “qui a du goût”.
- Les fameux cristaux de sel de mer, récoltés à la main selon la tradition artisanale, ont fait la réputation de l'Ile de Noirmoutier.
- La tarte Amandine est garnie de crème d'amandes, elle peut contenir des poires.
- La tarte Bourdaloue (du nom de la rue éponyme à Paris) contient obligatoirement des poires et de la crème d'amandes.