Recettes de brochettes (brochettes froides, brochettes de viandes, brochettes de volailles, brochettes de poissons)
Du 1 er janvier au 31 décembre
Les beaux jours arrivent ou sont arrivés (suivant l'endroit où vous vivez)…
C'est le moment de préparer des brochettes (et des barbecues) et de profiter de la terrasse ou du balcon…
A vous de choisir parmi :
• des recettes de brochettes froides
• des recettes de brochettes avec du poisson
• des recettes de brochettes avec de la viande
• des recettes de brochettes avec de la volaille
• des recettes de brochettes sucrées
(Photo et remerciements : © Weber)
Recettes de brochettes froides
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Brochettes au Melon du Quercy
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Brochettes de Melon du Quercy aux magrets de…Brochettes de Melon du Quercy aux magrets de canard
- Prép. : 05 minutes
- Pas de cuisson
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Brochettes sucré-salé
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Brochettes de tomates cerises aux coquillages
- Prép. : 20 minutes + 3 heures de changement d'eau
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes tomate, jambon, poire et Fourme…Brochettes tomate, jambon, poire et Fourme d'Ambert
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Petites brochettes de melon au jambon
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
Recettes de brochettes avec du poisson
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Brochettes de fruits de mer à l'indienne
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochette de Gravlaks et crème de petits pois…Brochette de Gravlaks et crème de petits pois à la citronnelle
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 17 minutes
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Brochette de lotte et fondue de fenouil
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Brochettes de gambas grillées et crème à la…Brochettes de gambas grillées et crème à la mangue
- Prép. : 15 minutes + 1 heure de marinade
- Cuisson : 05 minutes
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Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au…Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au thym
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de poisson mariné et Tian aux…Brochettes de poisson mariné et Tian aux légumes du soleil
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Brochette de langoustines en gratin, riz noir…Brochette de langoustines en gratin, riz noir vénéré Thaï
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes (pour le coulis)
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Brochettes de pomme de terre aux fruits de la…Brochettes de pomme de terre aux fruits de la mer
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes de pommes de terre et lotte, crème…Brochettes de pommes de terre et lotte, crème de chorizo
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochette d'huîtres au jambon de Bayonne et…Brochette d'huîtres au jambon de Bayonne et piment d'espelette
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Brochettes de Saint-Jacques à la vanille…Brochettes de Saint-Jacques à la vanille, sauce à la betterave
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de Saint-Jacques aux rattes et aux…Brochettes de Saint-Jacques aux rattes et aux girolles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Brochettes de Saint-Jacques et gambas…Brochettes de Saint-Jacques et gambas marinées au lait de coco et citron vert, vermicelles sautées au piment
- Prép. : 20 minutes + 30 minutes de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes de Saint-Jacques sur lit de…Brochettes de Saint-Jacques sur lit de choucroute
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de Saumon de Norvège et beurre de…Brochettes de Saumon de Norvège et beurre de basilic
- Prép. : 45 minutes + 30 minutes de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Petites brochettes de noix de Saint-Jacques…Petites brochettes de noix de Saint-Jacques accompagnées de leur Gaspacho
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
Recettes de brochettes avec de la viande
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Brochettes d'agneau à la menthe et au melon
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes d'agneau au citron confit, semoule…Brochettes d'agneau au citron confit, semoule à la menthe
- Prép. : 30 minutes + 4 heures de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes “au galop” et oseille-myrtilles
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Brochettes coeur d'agneau, polenta crémeuse
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes d'agneau aux abricots
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Brochettes d'emmental à la Japonaise
- Prép. : 12 minutes + 30 minutes de marinade
- Cuisson : 07 minutes
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Brochettes de cœur de veau aux tomates cerise
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes de Mini-Saltimbocca aux Légumes…Brochettes de Mini-Saltimbocca aux Légumes Grillés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes de pommes de terre primeurs à…Brochettes de pommes de terre primeurs à l'agneau
- Prép. : 10 minutes + 40 minutes de marinade
- Cuisson : 25 minutes
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Brochettes de produits tripiers
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de noix de boeuf, mille-feuilles…Brochettes de noix de boeuf, mille-feuilles rattes et girolles
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Brochettes de rognons de porc tandoori et…Brochettes de rognons de porc tandoori et raïta
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Brochettes de Rognons de Porc, Purée de Maïs…Brochettes de Rognons de Porc, Purée de Maïs et Chutney Exotique
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 01 heure 05 minutes
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Brochette de ris d'agneau-réglisse
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Brochettes de Veau Aubergines, Artichauts et…Brochettes de Veau Aubergines, Artichauts et Courgettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Brochettes de Veau aux Abricots Lardés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Brochettes de veau au citron et aux asperges
- Prép. : 15 minutes + 2 heures de marinade
- Cuisson : 20 minutes
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Brochettes de Veau de la Pentecôte façon…Brochettes de Veau de la Pentecôte façon Caraïbes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes de veau et d'aubergine au thym et…Brochettes de veau et d'aubergine au thym et au café
- Prép. : 15 minutes + 2 heures de marinade
- Cuisson : 12 minutes
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Brochette de veau et légumes de l'été saisis…Brochette de veau et légumes de l'été saisis à la plancha
- Prép. : 10 minutes + 12 heures de marinade
- Cuisson : 05 minutes
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Brochettes de produits tripiers
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes façon saltimbocca de veau
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Duo de brochettes de Veau de la Pentecôte
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Hampe en brochettes de romarin
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Quasi de Veau de la Pentecôte en brochettes…Quasi de Veau de la Pentecôte en brochettes de romarin
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Recettes de brochettes avec de la volaille
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Brochettes de lapin au romarin, marinées au…Brochettes de lapin au romarin, marinées au citron confit
- Prép. : 10 minutes + 4 heures de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes de lapin et leurs pointes…Brochettes de lapin et leurs pointes d'asperges vertes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochette de légumes au poulet et à l'aïoli
- Prép. : 20 minutes + 2 heures de marinade
- Cuisson : 06 minutes
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Brochettes de magret de canard aux épices…Brochettes de magret de canard aux épices, tartare de pommes à la verveine
- Prép. : 10 minutes + 60 minutes de marinade
- Cuisson : 05 minutes
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Brochettes de poulet indonésiennes aux…Brochettes de poulet indonésiennes aux Echalotes Traditionnelles
- Prép. : 01 heure 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Brochettes de filet de canard et nectarines…Brochettes de filet de canard et nectarines au barbecue
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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Brochettes de Magret de Canard aux Agrumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de poulet à la sauce Satay
- Prép. : 20 minutes + 30 minutes (ou plus) de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Brochettes de suprêmes de pintade marinés au…Brochettes de suprêmes de pintade marinés au barbecue
- Prép. : 10 minutes + 2 heures de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Parillada de canard fermier des Landes grillé…Parillada de canard fermier des Landes grillé au feu de bois
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Piquets de volaille aux nectarines de nos…Piquets de volaille aux nectarines de nos Régions et vinaigre balsamique
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Sucettes de poulet et de poivrons à…Sucettes de poulet et de poivrons à l'orientale
- Prép. : 40 minutes + 3 heures de marinade
- Cuisson : 45 minutes
