Duo de brochettes de Veau de la Pentecôte

Préparation

1. Dans une jatte, mettre le veau haché, la sauce soja, le jaune d'oeuf et le sucre.
2. Bien mélanger le tout.
3. Laisser au frais 30 minutes.

4. Couper la sous-noix en petits dés, les piquer sur des petites brochettes en bois.
5. Les saler et les poivrer.

6. Déposer les tomates cerises dans un plat à four, saler et poivrer.
7. Faire cuire au four 15 minutes à thermostat 6 (180°C / 360°F).

8. Faire pocher les fèves dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.
9. Les égoutter et retirer les peaux.
10. Réserver.

11. Former des petites boulettes de veau haché, les enrober de graines de sésame puis les piquer sur de petites brochettes.
12. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, y faire revenir toutes les brochettes pendant 5 à 6 minutes.

13. Sortir les tomates du four, ajouter les fèves dans le jus de cuisson, bien mélanger, saler et poivrer.
14. Sur les assiettes de service, déposer les brochettes, ajouter les fèves et les tomates.
15. Servir aussitôt avec un peu de riz.