Poêlée de rognons aux champignons des bois

Préparation

1. Otez le pied sableux des champignons, lavez-les et coupez-les en morceaux.
2. Faites-les sautez 5 minutes à feu vif dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.

3. Coupez les rognons en dés.
4. Jetez-les dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
5. Versez les dés de rognons dans une assiette et laissez-les rendre leur sang.

6. Pelez et émincez l'ail et l'échalote.
7. Remettez une poêle sur le feu avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
8. Faites blondir l'ail et l'échalote pelés et émincés.
9. Ajoutez les rognons, les champignons égouttés et les pignons de pin.
10. Laissez cuire à nouveau 5 minutes à feu vif, arrosez de porto, laissez réduire 2 minutes puis ajoutez la crème.
11. Salez et poivrez.

12. Servez chaud.