Potiron farci au veau et aux champignons, sauce crémeuse au Pinot Gris d'Alsace

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Laver le potiron.
3. Découper un chapeau et le vider de ses pépins.

4. Récupérer la chair du potiron et la tailler en dés d'1 cm.
5. Tailler le veau en dés de 2 cm.

6. Émincer l'échalote.
7. Nettoyer les champignons et les couper en 4.

8. Faire colorer la viande dans une poêle avec le beurre et l'huile.
9. Ajouter les dés de potiron, l'échalote, les champignons et les feuilles de sauge.
10. Saler, poivrer et verser 20 cl de Pinot Gris d'Alsace.

11. Laisser cuire 15 minutes, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

12. Verser ce mélange dans le potiron.
13. Replacer le chapeau et emballer le tout dans du papier aluminium.
14. Enfourner et laisser cuire 1h00 environ.

15. Déballer le potiron au moment du service en laissant le chapeau.

16. Servir aussitôt avec un Pinot Gris d'Alsace.