Brochettes de Saint-Jacques sur lit de choucroute

Préparation

1. Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température.

2. Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil afin d'obtenir une pommade.
3. Assaisonner de sel et de poivre les noix de Saint-Jacques, piquer 4 noix par brochette.
4. Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
5. Eplucher et détailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l'huile en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin.
6. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 minutes.
7. Cuire les brochettes sous le grill du four préchauffé pendant environ 5 minutes

8. Dresser un lit de choucroute et poser les brochettes dessus.