Recettes à base de choucroute
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
En 2016, les producteurs de choucroute annoncent que la récolte sera en très large baisse par rapport aux présentes années (à cause des fortes pluies de juillet).
Un mot sur la choucroute
Photo : © IFCC- L'origine du mot choucroute vient du terme alsacien Sürkrut "sür"/aigre et "krüt"/herbe.
- La choucroute est bien sûr un légume qui peut s'accompagner de différentes façons comme vous pourrez le voir dans les recettes ci-dessous.
- La première récolte de l'année de chou à choucroute est commercialisée sous l'appellation de “choucroute nouvelle” pendant tout le mois de septembre.
- On dit souvent "manger une choucroute", il s'agit en réalité d'une choucroute garnie.
- Consultez notre dossier sur la choucroute.
Des idées de recettes…
Découvrez toutes nos recettes à base de choucroute. Pour en profiter toute l'année, pensez à congeler votre choucroute : contrairement à d'autres légumes, elle le supporte très bien.
Toujours démêler la choucroute à la main avant de la cuisiner, elle sera d'autant plus légère et aérienne.
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Brochettes de Saint-Jacques sur lit de…Brochettes de Saint-Jacques sur lit de choucroute
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Cassolette de Choucroute et saucisses de…Cassolette de Choucroute et saucisses de Montbéliard
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Choucroute à l'orientale
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Choucroute Confite et son Escalope de Foie…Choucroute Confite et son Escalope de Foie Gras
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Choucroute craquante
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Choucroute de coquillages
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Choucroute en barigoule et gambas
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Choucroute garnie
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 02 heures 30 minutes
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Chouchis de Saumon
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Coeur de Choucroute au Homard
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Croustillant de porc en choucroute
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Magret de canard laqué sur lit de choucroute
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Rémoulade de choucroute crue
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Roulé de choucroute aux agrumes
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Sauté de volaille et choucroute façon wok
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Suprême de pintade et choucroute à la vapeur…Suprême de pintade et choucroute à la vapeur de cidre
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
