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Chouchis de Saumon

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Moyen

Chouchis de Saumon — Photo : © CIVA / Marcel Ehrhardt

Ingrédients

80 g de filet de saumon
100 g de choucroute crue
4 feuilles de laitue de mer ou de chou frisé
2 cuillères à café de raifort ou de Wasabi
vinaigrette
3 cl de crème
sel
poivre

Préparation

Couper des bandes de saumon de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur.

Les envelopper dans une choucroute crue préalablement assaisonnée en salade avec une pointe de raifort.
Rouler le tout dans une feuille de laitue de mer ou une feuille de chou cuite à l'eau salée.

Ajouter une pointe de wasabi ou une crème de raifort.

Une recette de Franck Mischler
Restaurant Le Cheval Blanc à Lembach

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace.
Le chouchis est, vous l'aurez compris, une interprétation alsacienne des sushis.
Consultez notre article sur la choucroute.
Découvrez toutes nos recettes à base de choucroute.

Que boire avec ce plat ?

Crémant d'Alsace : Les bulles délicates d'un Crémant d'Alsace feront exploser cette mise en bouche exotique relevée.
Sylvaner : La fraîcheur d'un Sylvaner offrira un accord vif sur cette version alsacienne des sushis.