Préchauffer votre four à 240°C pour la cuisson des viandes.
Faire réchauffer 10 minutes la choucroute assaisonnée à la graine de moutarde et mouillée d'un verre de cidre.
Découper en fines tranches vos charcuteries.
Les disposer sur votre plaque à four, protégées d'une feuille de papier cuisson, recouvrir d'un plat pour cuire ainsi sous presse 15 à 20 minutes à four très chaud.
Dresser en cercle votre choucroute, y dresser harmonieusement vos lamelles de charcuterie cuites au four.
Servir une salade de jeunes pousses de moutarde tout autour.
