Faire confire des tomates cerises en posant la moitié sur une plaque et enfourner pour 1h30 à 150°C sans préchauffer le four.
Etaler une tranche de jambon et mettre une couche de 3 à 4 mm de Fourme d'Ambert sur toute sa surface.
Rouler la tranche de jambon sur le fromage, puis la découper en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Peler la poire et la couper en dés de 2 cm de côté environ.
Couper la Fourme restante en cubes.
Préparer les brochettes : sur un pique en bois enfiler une tomate cerise, un roulé au jambon, un morceau de poire, un dé de Fourme, une tomate confite.
