Faites cuire à la vapeur le butternut en tranches et le poireau en rondelles pendant 15 minutes.
Hachez grossièrement puis torréfiez rapidement les noisettes dans une poêle.
Préparez et faites précuire (pendant 10 minutes) à blanc la pâte (beurre, un jaune d’oeuf et de l'eau).
Rangez au congélateur les légumes et la pâte précuite.
Le jour même
Décongelez les ingrédients.
Fouettez dans un saladier quatre oeufs, la crème et le Pur Brebis Pyrénées râpé.
Versez la moitié sur la pâte, étalez la moitié des légumes dessus, puis recommencez avec la deuxième moitié des ingrédients.
Parsemez les noisettes et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Terminez en parsemant le persil haché sur la tarte.
Une recette de Dorian Nieto
Les conseils de Cooking2000
Les fromages Pur Brebis Pyrénées (fromages à pâtes pressées non cuites) sont authentiques, savoureux, subtils et parfumés aux arômes des montagnes de la région.
L'Appellation d'Origine Contrôlée Ossau Iraty fait partie de cette grande famille de fromages.
