Velouté potimarron à la Raclette

Préparation

1. Éplucher et épépiner le potiron puis le détailler en gros cubes.

2. Dans une cocotte minute, faire revenir un oignon ciselé dans deux cuillères à soupe d'huile bien chaude.
3. Ajouter le potiron en cubes et faire revenir quelques instants.
4. Ajouter 50 cl de bouillon de volaille.
5. Fermer la cocotte minute et faire cuire 20 minutes.

6. Mixer avec la moitié du bouillon et la crème.
7. Rajouter du bouillon si nécessaire pour obtenir la texture désirée.
8. Râper la Raclette Entremont et l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir des cercles.
9. Enfourner 6 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

10. Répartir la soupe dans 4 bols.
11. Ajouter les noisettes concassées et un filet d'huile d'olive.
12. Décorer avec les chips de Raclette Entremont.

13. Servir aussitôt.