Petites brochettes de noix de Saint-Jacques accompagnées de leur Gaspacho

Préparation

Préparation du gaspacho

1. Décongeler à part les poivrons et les quartiers de tomates.
2. Les mettre dans un mixeur avec la mie de pain, l'ail hâché et l'huile d'olive.
3. Ajouter le concentré de tomates, assaisonner et réserver au frais.

Préparation des brochettes de Saint-Jacques

4. Laisser décongeler les Saint-Jacques et les égoutter.
5. Les faire sauter dans une poêle bien chaude 10 secondes de chaque côté dans l'huile d'olive.
6. Les enfiler sur des brochettes en bois en intercalant avec des tranches de citron vert.
7. Servir le gaspacho dans des petits bols et mettre sur chacun d'eux une brochette.