Name: Parillada de canard fermier des Landes grillé au feu de bois
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de magret de canard fermier des Landes; 4 aiguillettes de canard fermier des Landes; 2 manchons confits; 2 cuisses de canard confites; 2 tranches de foie gras frais des Landes (100 g pièce); 30 g de pignons de pin; 140 g d'huile; 80 g de vinaigre balsamique; 20 g de moutarde; 5 g d'ail blanchi; 30 g de pâte de coings ou confiture de figue

Parillada de canard fermier des Landes grillé au feu de bois

Personne(s) : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Coût : Moyen

Préparation

Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin environ 5 minutes sur feu doux.

Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent.
Salez, poivrez.

Coupez les morceaux de canard fermier des Landes et grillez-les au barbecue ou à la plancha.
Lorsque les morceaux de canard sont cuits, badigeonnez-les de vinaigrette aux pignons grillés.

Servez aussitôt avec de la polenta au magret fumé.

Les conseils de Cooking2000

Par ses proportions (350 g), un magret de canard correspond à une portion pour 2 personnes.
Une parillada est une nourriture cuite au barbecue.

Parillada de canard fermier des Landes grillé au feu de bois

Ingrédients

la vinaigrette aux pignons de pin grillés

Préparation

Les conseils de Cooking2000