Poulet de Bresse à la façon Gaston Gérard
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet avec l'huile et le beurre.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en tournant les morceaux de temps en temps.
- Quand ils sont cuits, retirer les morceaux et les placer dans un plat allant au four.
- Verser le vin blanc dans la sauteuse où se trouve le jus de poulet.
- Ajouter la Maizena et délayer avec une cuillère à soupe de vin blanc.
- Au premier bouillon, jeter en pluie le Comté râpée et tourner jusqu'à ce qu'il forme un mélange coulant.
- Ajouter la moutarde et la crème.
- Donner un bouillon puis napper les morceaux de poulet.
- Mettre 10 minutes au four à thermostat 7 (210°C).
- Finir par 5 minutes de grill pour faire dorer les morceaux de poulet.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez nos recettes à base de poules, poulet et chapons.
- Cette recette purement Bourguignonne a été inventée par la première femme d'un ancien maire de Dijon, Gaston Gérard en 1930, alors qu'on lui annonçait l'arrivée impromptue du Prince des Gastronome, Curnonsky.
- On raconte qu'elle composa donc un plat à partir de ce qu'elle avait sous la main : essentiellement des produits régionaux (poulet de Bresse, moutarde de Dijon, vin blanc, Comté).
- La photo présentée ici est celle du Poulet de Bresse au Comté.