Aller au contenu
Recherche avancée

Poulet de Bresse à la façon Gaston Gérard

Poulet de Bresse à la façon Gaston Gérard
Photo : © Studio Vision

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet avec l'huile et le beurre.
  2. Saler et poivrer.
  3. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en tournant les morceaux de temps en temps.
  1. Quand ils sont cuits, retirer les morceaux et les placer dans un plat allant au four.
  2. Verser le vin blanc dans la sauteuse où se trouve le jus de poulet.
  3. Ajouter la Maizena et délayer avec une cuillère à soupe de vin blanc.
  1. Au premier bouillon, jeter en pluie le Comté râpée et tourner jusqu'à ce qu'il forme un mélange coulant.
  1. Ajouter la moutarde et la crème.
  2. Donner un bouillon puis napper les morceaux de poulet.
  1. Mettre 10 minutes au four à thermostat 7 (210°C).
  2. Finir par 5 minutes de grill pour faire dorer les morceaux de poulet.

Les conseils de Cooking2000

  • Consultez nos recettes à base de poules, poulet et chapons.
  • Cette recette purement Bourguignonne a été inventée par la première femme d'un ancien maire de Dijon, Gaston Gérard en 1930, alors qu'on lui annonçait l'arrivée impromptue du Prince des Gastronome, Curnonsky.
  • On raconte qu'elle composa donc un plat à partir de ce qu'elle avait sous la main : essentiellement des produits régionaux (poulet de Bresse, moutarde de Dijon, vin blanc, Comté).
  • La photo présentée ici est celle du Poulet de Bresse au Comté.