Poulet de Bresse au Comté
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
- Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver.
- Préchauffer le four (240°C, thermostat 8).
- Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde.
- Ajouter 250 g de Comté et laisser fondre quelques minutes en remuant.
- Ajouter la crème.
- Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 50 g de Comté restants.
- Faire gratiner au four 5 minutes environ et servir aussitôt.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur le Comté.
- Le Savagnin, cépage chéri des vignerons jurassiens est à l'origine du vin jaune et représente 15% de l'encépagement.
- Accord avec un vin du Jura : idéalement le même vin que celui utilisé dans la préparation (Vin Jaune, Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Etoile), mais un Vin Jaune est volontiers recommandé.
- Accord avec un vin d'une autre région : un Châteauneuf-du-Pape Blanc.
- Découvrez notre article sur la Volaille de Bresse.
- Cette recette ressemble énormément au Poulet de Bresse à la Gaston Gérard.