Poulet de Bresse au Comté

Préparation

1. Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

4. Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver.

5. Préchauffer le four (240°C, thermostat 8).
6. Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde.
7. Ajouter 250 g de Comté et laisser fondre quelques minutes en remuant.
8. Ajouter la crème.

9. Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 50 g de Comté restants.
10. Faire gratiner au four 5 minutes environ et servir aussitôt.