Vins du Jura AOC Côtes du Jura

L'appellation Côtes du Jura correspond à une soixantaine de villages viticoles.

Le vignoble du terroir…

Le vignoble des Côtes du Jura s'étend sur environ 700 hectares.

L'encépagement…

Les 5 cépages que l'on trouve dans le Jura sont présents dans cette zone. La moitié des vins blancs, vins jaunes et vins de paille est produite ici. Le Poulsard est un des rares cépages français à donner en vinification un rouge ou un rosé.

Les vins…

On trouve des vins blancs (Chardonnay, Savagnin ou assemblage Chardonnay et Savagnin), des vins rouges (Poulsard, Pinot Noir, et Trousseau) et des vins rosés (cuvaison courte du cépage Poulsard).

Le Rosé du Jura a des arômes de griottes, framboises, cerises, poivres, épices et sous-bois.

Photo : © Agence Dartagnan

Les conseils du sommelier…

Les Côtes du Jura Blanc (Chardonnay) seront parfaits en apéritif, avec des entrées chaudes, des poissons, des volailles. Les Côtes du Jura Blanc (Savagnin) accompagneront les viandes blanches en sauce. Servir les Côtes du Jura Blanc à 15°C. Ces vins se conservent de 10 à 40 ans.

Des idées de recettes qui accompagnent bien un Côtes du Jura Blanc

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  Amuse-bouches au Comté

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
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  Artichauts gratinés au Comté et curry

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
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  Clafoutis de l'été au Comté

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
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  Casse-croûte aux morilles et Comté

  • Prép. : 05 minutes + 30 minutes de réhydratation
  • Cuisson : 20 minutes
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  Escalope de veau comtoise

  • Prép. : 05 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
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  Feuilleté de volaille forestière au Comté

  • Prép. : 45 minutes
  • Cuisson : 60 minutes
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  Fondue Comtoise

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
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  Mille-feuille aux deux saumons et au Comté

  • Prép. : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
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  Tarte à la tomate et au Comté

  • Prép. : 30 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
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  Koulibiak de saumon et épinards au Comté

  • Prép. : 10 minutes + 2 heures de marinade
  • Cuisson : 45 minutes
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  Lasagnes au saumon, épinards et Comté

  • Prép. : 15 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
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  Parmentier de Comté aux chicons et poire

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
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  Rôti de veau au Comté

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
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  Velouté de potiron et languettes de Comté

  • Prép. : 10 minutes
  • Cuisson : 35 minutes