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Escalope de veau comtoise
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 05 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Studio Vision
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
- Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre.
- Saler et poivrer.
- Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de Comté râpé.
- Cuire au four 10 minutes.
- Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 minutes.
- À la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au Comté.
- Servir avec un gratin dauphinois au Comté.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur le Comté.
- Accord avec un vin du Jura : ces escalopes s'accompagnent volontiers d'un Côtes du Jura blanc.
- Accord avec un vin d'une autre région : un Bourgogne Givry 1er Cru.
