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Casse-croûte aux morilles et Comté
- Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 05 minutes + 30 minutes de réhydratation
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Faible
Photo : © CIGC / Studiovision
Préparation
- Réhydrater les morilles en les faisant tremper une demi-heure dans de l'eau chaude.
- Les couper en deux dans le sens de la longueur pour les nettoyer.
- Bien les égoutter.
- Faire revenir l'échalote ciselée dans 20 g de beurre et faire sauter les morilles avec du sel et du poivre.
- Ajouter la crème et laisser réduire à feu doux en incorporant le Comté râpé et le vin.
- Préchauffer le four en position gril à 210°C (th.7).
- Faire dorer les tranches de pain dans 20 g de beurre sur les deux faces.
- Les tartiner avec la crème aux morilles et au Comté, qui doit être très onctueuse.
- Passer les tartines au four jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
- Les parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir très chaud.
- Recette créée par Philippe Olivier
- Fromager à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais)
- Ambassadeur du Pays du Comté
Les conseils de Cooking2000
- Consulter notre dossier sur le Comté.
- Accompagner ces croûtes d'une salade verte.
- Ces croûtes se servent avec le vin utilisé pour la réalisation de la crème : soit un Vin Jaune, soit un Chardonnay.
