Recettes à base de magret de canard
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Un magret de canard a la particularité très appréciée de présenter l'aspect d'une viande rouge, tout en possédant les qualités nutritionnelles très recherchées de la volaille, il est riche en acides gras mono et polyinsaturés protecteurs. Le magret que l'on reconnaît à son rouge franc, est une viande idéale : à la fois maigre, savoureuse et peu calorique : seulement 190 Kcal pour 100 g (sans la peau).
Le magret de canard devient le plat préféré des Français !
- Le Magret de canard devient le plat préféré des Français !
- Voici le principal enseignement du récent sondage réalisé par TNS Sofres. Le magret prend cette première place à la blanquette de veau, qui était en tête de leurs plats préférés dans la précédente étude publiée il y a cinq ans.
- Parmi la quarantaine de plats proposés au vote des Français, il remporte 21% des voix, devant les moules-frites, le couscous et la blanquette.
- En à peine 2 décennies, le magret s'est solidement installé dans les habitudes de consommation des Français. Alors qu'il était quasiment inconnu du grand public, c'est grâce à ses grandes qualités gustatives et nutritionnelles que le magret a su séduire.
La grande histoire du magret de canard !
- Passionné par les produits-phares de son cher Sud-Ouest, le célèbre Chef Cuisinier André Daguin de l'Hôtel de France à Auch l'a fait connaître d'abord à ses clients (il lui donne alors comme nom « Lou Maigret grillé sur la braise ») à la fin des années 1950.
- A cette époque, on mangeait du confit de canard, mais le magret n'existait pas pour les consommateurs (tel que nous le connaissons aujourd'hui, c'est-à-dire le magret saignant, mais pas bleu).
- André Daguin finit par convaindre ses clients ainsi que l'écrivain journaliste Bob Daley qui annonce fièrement dans les colonnes du New York Times : « J'ai découvert une nouvelle viande : le Magret ! ».
Des recettes à base de magret de canard…
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Bouchées de poulet des Landes, de magrets de…Bouchées de poulet des Landes, de magrets de canard et boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de Magret de Canard aux Agrumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de magret de canard aux épices…Brochettes de magret de canard aux épices, tartare de pommes à la verveine
- Prép. : 10 minutes + 60 minutes de marinade
- Cuisson : 05 minutes
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Brochettes de Melon du Quercy aux magrets de…Brochettes de Melon du Quercy aux magrets de canard
- Prép. : 05 minutes
- Pas de cuisson
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Magret de canard à l'orange sauce soja sucrée
- Prép. : 05 minutes + 20 minutes de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Magret de canard aux clémentines de Corse
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Magret de canard aux melons charentais jaunes…Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Magret de canard avec échalotes…Magret de canard avec échalotes traditionnelles confites à l'orange
- Prép. : 07 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Magret de canard en croûte de Comté et crème…Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Magret de Canard et Foie Gras poêlé Vichy…Magret de Canard et Foie Gras poêlé Vichy Célestin, variation de Courge Butternut
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Magret de Canard et Petits Légumes au Barbecue
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Magret de canard fermier des Landes façon…Magret de canard fermier des Landes façon sushi
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Magret de canard fermier des Landes farci aux…Magret de canard fermier des Landes farci aux champignons et jambon de Bayonne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Magret de canard fermier des Landes fumé au…Magret de canard fermier des Landes fumé au foin, lentilles corail comme un risotto
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Magret de canard rôti à la Gelée de Cerises…Magret de canard rôti à la Gelée de Cerises acidulées Bonne Maman
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Magret de canard, sauce poivre de sichuan et…Magret de canard, sauce poivre de sichuan et balsamique, céleri et pomme glacée
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Magrets de canards et confit d'oignons au…Magrets de canards et confit d'oignons au Cidre d'automne
- Prép. : 20 minutes + 24 heures de réfrigération
- Cuisson : 60 minutes
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Piques de magret de canard fermier des Landes…Piques de magret de canard fermier des Landes aux cerises
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Rôti de magret de canard aux fruits secs et…Rôti de magret de canard aux fruits secs et sa poêlée forestière
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 01 heure 45 minutes
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Rôti de Magret de Canard Farci au Foie Gras…Rôti de Magret de Canard Farci au Foie Gras et à la Truffe, Ananas Rôti
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Rôti de Magrets au Foie Gras, Clémentines et…Rôti de Magrets au Foie Gras, Clémentines et Marrons Poêlés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Salade de pommes de terre, Reblochon et…Salade de pommes de terre, Reblochon et magret de canard
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Salade de Princesse Amandine® et magret aux…Salade de Princesse Amandine® et magret aux pommes granny
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Salade exotique au magret de canard Montfort…Salade exotique au magret de canard Montfort mariné au gingembre et citron vert
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Tagliatelles au beurre épicé et magret de…Tagliatelles au beurre épicé et magret de canard au Porto
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Tartare de canard au couteau, pétales de…Tartare de canard au couteau, pétales de champignons
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Tartare de canard aux brugnons et pignons de…Tartare de canard aux brugnons et pignons de pin
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Verrines de magret de canard et chantilly au…Verrines de magret de canard et chantilly au piment d'Espelette
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Wok aux émincés de Magret et petits légumes…Wok aux émincés de Magret et petits légumes du pays du soleil
- Prép. : 10 minutes + 10 minutes de marinade
- Cuisson : 15 minutes
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Wok de magret de canard fermier des Landes et…Wok de magret de canard fermier des Landes et d'asperges des Landes en persillade
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
