Magret de canard avec échalotes traditionnelles confites à l'orange

Préparation

1. Prélever la peau de deux oranges et la couper en bâtonnets, puis presser les 4 oranges pour en récupérer le jus.

2. Peler et couper les Echalotes Traditionnelles en lamelles et les faire revenir 10 minutes très doucement avec les jus d'orange et les zestes.

3. Pendant ce temps, faire cuire les magrets de canard dans une poêle à feu vif côté graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Faire cuire trois minutes côté chair.

5. Trancher les magrets et les disposer en éventail, accompagnés des Echalotes Traditionnelles confites à l'orange.