Magrets de canards et confit d'oignons au Cidre d'automne
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes + 24 heures de réfrigération
- Repos : 24 heures
- Cuisson : 60 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
La veille, préparez le confit d'oignons
- Pelez et émincez les échalotes et les oignons.
- Détachez les anneaux des oignons.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais.
- Mettez les oignons et les échalotes à revenir sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais pas colorés.
- Salez, poivrez, ajoutez les graines de coriandre.
- Dans une jatte, mélangez la grenadine, le vinaigre et le Cidre d'automne.
- Mouillez les oignons avec le mélange, remuez longuement et laissez mijoter environ 40 minutes sur feu très doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient confits.
- Laissez refroidir, mettez dans une terrine et réservez 24 h au frais avant de servir.
- Sortez le confit d'oignons du réfrigérateur 1 h avant de le consommer.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les magrets à cuire, 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson désiré.
- Servez-les accompagnés du confit d'oignons.
- Dégustez avec un Cidre d'automne.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur le cidre d'automne.
- Utilisez des magrets de canard de qualité.