Magret de canard fermier des Landes façon sushi

Préparation

1. Préparer la polenta selon le mode d'emploi du paquet et verser dans un plat rectangulaire ; laisser refroidir et découper en rectangles.

2. Faire cuire le magret côté peau 10 minutes à la poêle à feu moyen en vidant le gras 1 ou 2 fois (le garder).
3. Puis cuire 5 minutes côté chair.

4. Emballez-le dans du papier alu 10 minutes.

5. Pendant ce temps, faire dorer dans la même poêle les rectangles de polenta de tous les côtés.
6. Découper le magret en tranches.
7. Dans l'assiette, déposer les morceaux de polenta et recouvrir d'une tranche de magret.
8. Sel et poivre.
9. Servir avec un chutney de pruneaux.