Canards fermiers des Landes Le goût de l'authentique
Le département des Landes est le 1er producteur national avec 6,5 millions de têtes par an (soit 1/3 de la production française). La production, à forte valeur ajoutée, estampillée Label Rouge et IGP équivaut à 1,5 millions de palmipèdes par an (soit plus de 20% de la production totale).
Tout un champ de saveurs
Photo : © Jean-Bernard Laffitte
Un savoir-faire traditionnel, un suivi rigoureux des animaux, un terroir naturel unique font des canards fermiers des Landes des produits d'une exceptionnelle finesse.
Pendant 102 jours, les canards profitent des bienfaits de l'élevage en plein air.
Ils sont ensuite nourris au maïs en grain entier, provenant de la production régionale.
Le respect d'un cahier des charges strict et de méthodes d'élevage ancestrales sont gages de produits de haute qualité.
Une très large gamme de produits de canard fermier
La gamme des produits de canard fermier des Landes est large et s'adapte à toutes les envies. En rayon frais, des magrets, des aiguillettes, des cuisses et des manchons, une offre qui se complète avec une gamme de produits en conserve ou semi conserves. Foie gras entier et confit (cuisses, manchons, ailes et gésiers).
La qualité est garantie par un Label Rouge sur les produits frais depuis 1997 et un second Label Rouge sur les produits en conserve depuis 2003. L'Indication Géographique Protégée (IGP) obtenue en 1996 est la garantie de l'origine.
Le canard, vous l'aimez comment ?
• Le confit de canard : il se conserve dans un endroit sec et frais. Les pièces peuvent être réchauffées à la poêle 10 minutes côté peau, puis 3 minutes sur l'autre face, ou au four en position grill pendant une quinzaine de minutes avec la peau au dessus.
• Les magrets : ils peuvent être à la poêle ou en barbecue et prennent toutes leurs saveurs. Toutes ces préparations s'associent harmonieusement à des pommes-frites, du riz sauvage, des tagliatelles ou encore des lentilles. Le poids d'un foie gras cru de canard fermier des Landes est d'environ de 400 à 700 grammes.
Produits Frais
Foie Gras Aiguillettes Cuisse Magret
Conserves
Foie Gras
Confits en conserve
Cuisses Ailes Manchons Gésiers
Semi-Conserves
Foie Gras
Quelques recettes avec des canards fermiers des Landes
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Bouchées de foie gras de canard fermier des…Bouchées de foie gras de canard fermier des Landes à la mangue caramélisée
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Bouchées de poulet des Landes, de magrets de…Bouchées de poulet des Landes, de magrets de canard et boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Croquettes de foie gras de canard fermier des…Croquettes de foie gras de canard fermier des Landes au maïs
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Magret de canard fermier des Landes façon…Magret de canard fermier des Landes façon sushi
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Magret de canard fermier des Landes farci aux…Magret de canard fermier des Landes farci aux champignons et jambon de Bayonne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Magret de canard fermier des Landes fumé au…Magret de canard fermier des Landes fumé au foin, lentilles corail comme un risotto
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Parillada de canard fermier des Landes grillé…Parillada de canard fermier des Landes grillé au feu de bois
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Piques de magret de canard fermier des Landes…Piques de magret de canard fermier des Landes aux cerises
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Potjevleesch au Poulet Fermier des Landes
- Prép. : 40 minutes + 24 heures de repos
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Salade de confit de canard aux légumes grillés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Wok de magret de canard fermier des Landes et…Wok de magret de canard fermier des Landes et d'asperges des Landes en persillade
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
