Recettes de canard
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Le saviez-vous ?
- Depuis l'Antiquité, les canards sont élevés pour l'ornement, pour la production de chair ou de foie gras. Jusqu'à l'introduction du Canard de Barbarie au XVIème siècle, en provenance d'Amérique du Sud, tous les canards étaient issus du canard commun. Aujourd'hui il existe trois espèces principales : Barbarie et Pekin pour le canard à rôtir, le Mulard pour la production de foie gras.
- La viande de canard est naturellement riche en oméga 3 et oméga 6.
- La France est le 1er consommateur mondial de canard à rôtir par habitant, devant la Chine et le 2ème producteur mondial de canard à rôtir.
- Un magret de canard a la particularité très appréciée de présenter l'aspect d'une viande rouge, tout en possédant les qualités nutritionnelles très recherchées de la volaille, il est riche en acides gras mono et polyinsaturés protecteurs. Le magret que l'on reconnaît à son rouge franc, est une viande idéale : à la fois maigre, savoureuse et peu calorique : seulement 190 Kcal pour 100 g (sans la peau).
Des idées de recettes à base de canard…
Découvrez toutes nos recettes de canard.
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Aiguillettes de Canard aux Escargots de…Aiguillettes de Canard aux Escargots de Bourgogne et Aïgo Boulido
- Prép. : 01 heure 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Aiguillettes de Canard Cointreau Cuisine
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de filet de canard et nectarines…Brochettes de filet de canard et nectarines au barbecue
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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Canard, sauce à la rhubarbe et au gingembre
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Canard confit du Sud-Ouest et son cappucino…Canard confit du Sud-Ouest et son cappucino de Rattes du Touquet
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Canard fumé minute, étuvée de mini navets à…
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Canette Rôtie, Griesknepfles (Polenta) aux…Canette Rôtie, Griesknepfles (Polenta) aux Boutons d'Ail des Ours, Salade d'Herbes et Fleurs de la Nature
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure
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Canette rôtie au beurre rouge
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 01 heure 10 minutes
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Cassoulet de Toulouse
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 05 heures
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Confit de Canard au Miel et Myrtilles
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Croque de canard fermier des Landes au foie…Croque de canard fermier des Landes au foie gras
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Cuisse de Canette en Daube au Croustillant de…Cuisse de Canette en Daube au Croustillant de Parmesan et Asperges Vertes
- Prép. : 02 heures
- Cuisson : 03 heurees
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Cuisse de canette en rillettes, oignons…Cuisse de canette en rillettes, oignons rissolés et riquette
- Prép. : 45 minutes + 02 heures de réfrigération
- Cuisson : 01 heure 45 minutes
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Filet de canette aux épices, céleri et…Filet de canette aux épices, céleri et condiment à l'orange
- Prép. : 01 heure 05 minutes
- Cuisson : 01 heure 10 minutes
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Filets de canard marinés selon Apicius…Filets de canard marinés selon Apicius, feuilles de chou coeur de boeuf et pomme Granny en salade
- Prép. : 10 minutes + 20 minutes de marinade
- Cuisson : 02 minutes
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Gratin de macaronis à l'emmental et au canard…Gratin de macaronis à l'emmental et au canard confit
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Mini-parmentier de canard, ail et pain…Mini-parmentier de canard, ail et pain d'épices
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Parillada de canard fermier des Landes grillé…Parillada de canard fermier des Landes grillé au feu de bois
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Parmentier de canard au miel et épice…Parmentier de canard au miel et épice mousseline de patate douce
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 03 heures 20 minutes
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Parmentier de Ratte du Touquet au canard…Parmentier de Ratte du Touquet au canard confit
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Pâté en Croûte de Canard et Olives Noires…Pâté en Croûte de Canard et Olives Noires Confites
- Prép. : 02 heures
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Pom'zotto, huile de truffe et brochette de…Pom'zotto, huile de truffe et brochette de canard
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Pommes Darphin et Confit de Canard
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Ramen aux Légumes et au Canard
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Salade de confit de canard aux légumes grillés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Salade Fraîcheur aux Gésiers de Canard Confits
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Le canard confituré
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Tourte de canard confit
- Prép. : 30 minutes + 24 heures de marinade
- Cuisson : 30 minutes
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Verrine d'Effiloché de Canard aux Nectarines…Verrine d'Effiloché de Canard aux Nectarines de nos Régions et Purée de Pommes de Terre et Panais
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
