Mini-parmentier de canard, ail et pain d'épices
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Désosser la cuisse de canard et l'effilocher.
- Eplucher et ciseler l'échalote.
- Ciseler le persil plat.
- Faire revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le canard et le persil plat.
- Faire revenir quelques minutes.
- Mouiller avec un peu d'eau, assaisonner.
- Eplucher et couper les pommes de terre puis les cuire pendant 25-30 minutes à partir d'eau froide avec les gousses d'ail non épluchées.
- Ecraser ensuite les pommes de terre cuites avec les gousses d'ail épluchées.
- Ajouter une noisette de beurre.
Montage des mini-parmentiers
- Disposer le canard dans un mini ramequin.
- Etaler délicatement l'écrasé de pomme de terre à l'ail.
- Mixer le pain d'épice et le parsemer sur les pommes de terre.
- Passer au four 5 minutes.
- Une recette de Geneviève Lenain
- L'événement Gourmet
Les conseils de Cooking2000
- Ingrédient typique de la Provence pour le pistou, les tians de légumes, la soupe à l'ail ou l'aïoli, l'ail est un ingrédient indispensable dans bon nombre de recettes.
- Le pluriel d'ail est étrange car il est double : en botanique, on utilise des ails tandis qu'en cuisine, on dira qu'il existe des aulx.