Faire revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le canard et le persil plat.
Faire revenir quelques minutes.
Mouiller avec un peu d'eau, assaisonner.
Eplucher et couper les pommes de terre puis les cuire pendant 25-30 minutes à partir d'eau froide avec les gousses d'ail non épluchées.
Ecraser ensuite les pommes de terre cuites avec les gousses d'ail épluchées.
Ajouter une noisette de beurre.
Montage des mini-parmentiers
Disposer le canard dans un mini ramequin.
Etaler délicatement l'écrasé de pomme de terre à l'ail.
Mixer le pain d'épice et le parsemer sur les pommes de terre.
Passer au four 5 minutes.
Une recette de Geneviève Lenain
L'événement Gourmet
Les conseils de Cooking2000
Ingrédient typique de la Provence pour le pistou, les tians de légumes, la soupe à l'ail ou l'aïoli, l'ail est un ingrédient indispensable dans bon nombre de recettes.
Le pluriel d'ail est étrange car il est double : en botanique, on utilise des ails tandis qu'en cuisine, on dira qu'il existe des aulx.
